Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото

Пончики в глазури


Пончики — замечательный десерт, покрытый сладкой сахарной глазурью. Мы представляем вашему вниманию подробный рецепт их приготовления.

Только представьте: пышные, ароматные пончики, покрытые сладкой глазурью. С хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри. Нравится? Вытираем слюни и читаем, как их приготовить.

Начну я с предупреждения: это, возможно, один из самых тяжелых рецептов, которые встречались в моей практике. Я давно пытался приготовить домашние пончики так, чтобы их вкус был не хуже магазинных кондитерских изделий, но до недавних пор у меня ничего не получалось. Но, как известно, любое усердие вознаграждается, так что теперь я могу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Ну что же, приступим!

Пончики в глазури рецепт

от Максим Фролов Published: Апрель 23, 2014

  • Выход: 18 персоны
  • Подготовка: 25 минут
  • Готовка: 2 минут
  • Всего: 27 минут

Только представьте: пышные, ароматные пончики, покрытые сладкой …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Перед началом приготовления пончиков в глазури нам будет необходимо разогреть молоко. Отмеряем стакан и еще восьмую часть стакана и разогреваем его на среднем огне. Молоко должно быть теплым, но не горячим! Если у вас имеется кухонный термометр, то температура молока должна лежать где-то между 40°C и 45°C.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  2. Добавляем в разогретое молоко четверть стакана сахара и помешиваем до тех пор, пока весь сахар не раствориться.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  3. Теперь отмеряем в отдельную тарелку 2 чайные ложки с четвертью сухих дрожжей и заливаем их сладким молоком.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  4. Перемешиваем получившуюся смесь из которой мы будем готовить пончики в глазури и откладываем ее в сторону. Пока она настаивается, займемся подготовкой других ингредиентов.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  5. Следующим шагом растапливаем 120 грамм несоленого сливочного масла в микроволновке, только не разогревайте его очень сильно.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  6. Разбиваем 2 яйца в небольшую тарелку - да, при готовке мы испачкаем много посуды (ну а когда было по-другому?)...
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  7. ...и взбиваем их венчиком.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  8. На следующем этапе приготовления пончиков в глазури смешиваем масло с яйцами, предварительно убедившись, что топленое масло не слишком горячее. Перемешиваем.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  9. Теперь соединяем вместе дрожжи с молоком и масло с яйцами. Заливаем получившуюся смесь в блендер и тщательно, в течение минуты все перемешиваем.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  10. Как только смесь хорошенько перемешается, начинаем осторожно добавлять к ней муку. На этом этапе я много экспериментировал, используя различные сорта муки, но, как оказалось, чем проще тем лучше. Так что закладываем в блендер 4 стакана самой обычной муки и включаем его. На этом же этапе приготовления теста для пончиков в глазури необходимо посолить наше тесто - я использовал четверть чайной ложки.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  11. Далее вынимаем тесто из миксера, смазываем его небольшим количеством растительного масла, засовываем в герметичную упаковку или закутываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  12. На следующее утро достаем тесто из холодильники и на ровной поверхности раскатываем из него большой блин, примерно в сантиметр толщиной.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  13. Посыпаем на противень небольшое количество муки и перекладываем блин на него. После чего, используя специальную форму (можно обойтись и обычным стаканом), вырезаем из теста небольшие кружочки.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  14. Не забываем также вырезать центрально отверстие у наших пончиков, иначе что же это за пончики без дырочек? Собираем лишнее тесто, снова его раскатываем и повторяем процедуру до тех пор, пока мы не используем все тесто. Накрываем почти готовые пончики в глазури кухонным полотенцем и ставим в теплое место на час. Через час они у нас поднимутся вот до такого состояния:
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  15. Следующим шагом во фритюрнице или, на худой конец, в кастрюле разогреваем масло до 200°C. Это очень важно — поддерживать нужную температуру, иначе я не смогу ручаться за качество ваших пончиков.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  16. А пока масло разогревается, можно быстренько приготовить сахарную глазурь. Для это смешиваем половину чайной ложки соли, сахарную пудру, ваниль и пол стакана молока. Молоко можно заменить холодной водой. Одновременно с этим, на столе выкладываем несколько слоев бумажных полотенец - это нужно будет для того, чтобы избавиться от лишнего масла в пончиках.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  17. К этому моменту, масло должно было уже нагреться до нужной температуры. Выкладываем один пончик в масло и держим его в нем 45 секунд - не больше и не меньше. После этого столовой ложкой или шумовкой вытаскиваем пончик из кастрюли - это, возможно, один из наиболее приятных моментов в нашем рецепте.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  18. Теперь переворачиваем наш десерт и выкладываем его в масло уже другой стороной. Так же отсчитываем 45 секунд и перекладываем пончик на бумажное полотенце. Считаем до 5, после чего переворачиваем его и даем стечь остаткам масла.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  19. Повторяем все те же действия с оставшимися пончиками, не забывая следить за температурой масла. Помните, что оно не должно быть в районе 200°C.
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото
  20. После того, как все пончики будут избавлены от излишков масла, поочередно начинаем окунать их в глазурь. Даем глазури немного времени, чтобы она подсохла на наших пончиках. Как только глазурь подсохнет, пончики уже можно считать готовыми. Разливаем домашний лимонад и наслаждаемся жизнью!
    Пончики в глазури - рецепт как приготовить с фото