Кулич – обрядовый хлеб у славян, непременный атрибут пасхального стола. На улице наступила весна, а это значит, что пора приступать к приготовлению этого традиционного русского блюда.
Раньше куличи пекли два-три, а то и один раз в году, по самым большим праздникам, связанными с переменой времени года: либо в Новый год, либо ранней весной (начало сельскохозяйственного года), либо осенью, по случаю урожая (завершение сельскохозяйственного года). Это объяснялось не только сравнительно высокой стоимостью куличей, для приготовления которых требуется много ценных пищевых продуктов, но и трудоемкостью и длительностью процесса их изготовления. Сейчас продукты, необходимые для приготовления кулича, найти не сложно – достаточно зайти в ближайший супермаркет.
Пасхальный кулич рецепт
от 15 апреля, 2014
Published:- Выход: 6 персоны
- Готовка: 35 минут
Кулич - обрядовый хлеб у славян, непременный атрибут пасхального стола. …
Ингредиенты
- 250 гр. Молоко
- 6 шт. Яйцо
- 1 ст.л. Дрожжи сухие
- 2 ст. Сахар
- 250 гр. Сливочное масло
- 1/2 ч.л. Соль
- 1/2 ст. Сметана
- 1 ч.л. Ванилин
- 9 ст. Мука
- 1 ст. Изюм
- 2 ст. Сахарная пудра
- 3 ст.л. Лимонный сок
Инструкция
- В большой миске взбиваем 6 яиц, теплое молоко, столовую ложку дрожжей, 2 стакана сахара, четверть килограмма топленого сливочного масла, половину стакана сметаны и чайную ложку ванили.
- Туда же просейте 4 стакана муки и дайте тесту настояться в теплом месте в течение двух часов.
- После того, как тесто достаточно настоится, добавляем в него еще 5 стаканов муки и стакан изюма. Хорошенько перемешиваем и опять засовываем в теплое место на 2 часа.
- Следующим шагом делим тесто на 3 части и выкладываем в формы для запекания. Далее засовываем формы в слабо нагретую (до 40°C) духовку и держим его там до тех пор, пока тесто не поднимется до краев нашей формы.
- После того, как тесто поднимется, выпекаем его в духовке при температуре 180°C в течение 30 - 35 минут, пока верхушка не станет коричнево-золотистого цвета.
- Остужаем куличи до комнатной температуры, а затем снимаем обертку.
- Осталось сделать глазурь. Для этого в отдельной посуде взбиваем 2 стакана сахарной пудры с тремя столовыми ложками лимонного сока. Если смесь получается слишком густой, то можно добавить воды, если слишком жидкой - то добавляем еще сахарной пудры.
- Поливаем глазурью заготовленный хлеб. Кулич готов, наслаждайтесь!
Отличный кулич получается по этому рецепту. Глазурь я делаю свою – взбиваю белки с сахаром до крепкой пены и этим можно смазать и верх кулича, и бока.