Карри – это смесь пряностей на основе куркумы, возникшая в Индии. В настоящее время, употребляя слово карри, мы представляем светло коричневый или желтый сухой порошок – такая приправа распространена во многих странах. Сегодня же я расскажу вам, как приготовить соус карри.
Целебный свойства основного компонента карри были известны еще в древнем Индостане. Тогда люди считали, что куркума очищает организм. Милан Фиала из университета штата Калифорния выделил самый активный компонент куркумы и показал, что он стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные белки, которые являются причиной развития болезни Альцгеймера. Так что оказывается, что карри — это не только вкусно, но и полезно.
Соус карри имеет остро-пряный вкус, он замечательно подойдет к любым мясным блюдам (например, тушеное мясо или жаркое из свинины), а также может подаваться в качестве подливы для риса.
Соус карри рецепт
от 3 июня, 2014
Published:- Выход: 15 персоны
- Подготовка: 5 минут
- Готовка: 60 минут
- Всего: 1 час 5 минут
Карри - это смесь пряностей на основе куркумы, возникшая в Индии. В …
Ингредиенты
- 1 ст.л. Куркума
- 1 ст.л. Тмин
- 1 ст.л. Кориандр семена
- 1 ст.л. Пажитник семена
- 1 ст.л. Паприка
- Корица
- 12 шт. Чеснок зубчики
- 1/4 ч.л. Мускатный орех
- 2 шт. Кардамон стручки
- 1 шт. Лавровый лист
- 10 шт. Луковица
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Перец Болгарский
- Имбирь
- 2 ст. Помидоры нарезанные
- 2.5 ст. Вода
- 2 ст. Растительное масло
- 4 ст. Сливочное масло топленое
- Соль, перец по вкусу
Инструкция
- Для приготовления соуса карри смешаем все приправы: куркуму, тмин, кориандр, пажитник, паприку и корицу в нужной пропорции.
- Теперь в сковороде нагреваем растительное и топленое сливочное масло, после чего выкладываем в масло заготовленные специи. Удивительный аромат, не правда ли? Продолжаем наслаждаться ароматом в течение одной — двух минут, не забывая при этом перемешивать содержимое сковороды.
- По истечении минуты, выкладываем к специям мелко нарезанный чеснок и имбирь. Вслед за имбирем отправляем в сковороду луковицы, нашинкованные тонкими полукольцами, и тщательно перемешиваем содержимое сковороды до тех пор, пока лук полностью не пропитается смесью специй.
- А пока лук обжаривается, почистим и мелко нарежем морковь. Как только обжарка станет мягкой и полупрозрачной, выкладываем к луку морковь и добавляем несколько горошин черного перца.
- Когда все овощи в сковороде станут мягкими, добавляем к ним нарезанные кубиками томаты и вливаем два с половиной стакана воды.
- Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим еще около получаса. После чего достаем блендер, загружаем в него соус карри и измельчаем все до однородного состояния.
- В конце концов у вас должен получится вот такой соус:
- Теперь возвращаем соус карри в сковороду и готовим на небольшом огне еще 15 — 20 минут. После чего соус будет готов к употреблению. На последнем этапе вы можете попробовать его на вкус и добавить соли, если посчитаете нужным.
- Соус карри готов, так что вы можете с легкостью разнообразить любое привычное блюдо! Приятного аппетита!
а какое кол-во имбиря и корицы нужно?
Что значит ст.? 2 ст. помидор, это положим 2 стакана помидор, но 4ст. сливочного масла это не похоже на правду, опять же если ст. это столовая ложка то 2 столовые ложки помидор это бред. ПОясните пожалуйста.
Человек выше правильно сказал.
Пожалуйста уточните с ингредиентами!
“Целебные свойства “карри”… тю-тю-тю….бла-бла-бла…” – бред сивой кобылы! Любой грамотный человек знает, что свойства ЛЮБОЙ специи ПОЛНОСТЬЮ разрушаются, если подвергаются термообработке более 2 МИНУТ!!! Всего 2 минуты! даётся человеку для сохранения всех полезностей специй во время готовки. Так что, весь ваш “карри” – кеся-меся – чёрте что! Я вот знаю рецепт настоящего карри (но я его не дам, сами ищите), который делают немцы, например, вот там ничего варить не нужно. Соус делается таким образом, что в нём сохраняются абсолютно все полезные свойства. Вот так вот.
Ага, а лучшие Баварские колбаски делают по Вашей логике тайцы а не немцы) Порадовал!)) “Я вот знаю рецепт настоящего карри (но я его не дам, сами ищите), который делают немцы,…”