С приходом жаркой погоды все более популярными становятся холодные супы. Предлагаем Вам рецепт холодного супа минестроне, очень популярного на родине этого супа – Италии.
В средиземноморском регионе всегда широко применяются легкие супы, холодные супы и супы-пюре. Пользу этих супов для здоровья никто не оспаривает.
Из овощных холодных супов чудесным ароматом и пряным вкусом выделяется минестроне, который часто готовят в Италии и Испании.
Минестроне также очень хорош и в горячем виде. Рецепт минестроне содержит такие ингредиенты, что его с легкостью можно назвать диетическим супом. Поэтому минестроне рекомендуют при диетическом питании. Часто используется этот суп и при лечебном питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Минестроне отличает большое количество ингредиентов и по этой причине при варке супа маленькая кастрюля хозяйке не подойдет.
Несмотря на большое количество ингредиентов время приготовления минестроне небольшое.
В этот суп добавляют мясной бульон. В Италии любят добавлять в минестроне окорок или бекон, мы же предложим рецепт с добавлением жирной ветчины.
К такому супу можно рекомендовать рецепт оливье, который будет удачно сочетаться на Вашем столе с минестроне.
Минестроне рецепт
от 12 июля, 2016
Published:- Выход: 4 персоны
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 40 минут
- Всего: 50 минут
С приходом жаркой погоды все более популярными становятся холодные супы. …
Ингредиенты
- 6 ст. Мясной бульон
- 1 шт. Лук репчатый
- 2 шт. Картофель
- 4 шт. Помидоры
- 100 гр. рис
- 50 гр. Ветчина
- 50 гр. Сливочное масло
- 1 шт. Цукини
- 60 гр. Зеленая фасоль
- 2 ст.л. Розмарин
- 1 шт. Чеснок зубчик
- 1 шт. Лавровый лист
- тертый сыр
- Черный перец
- Соль
Инструкция
- Картофель вымыть, очистить и в кастрюлю нарезать кубиками.
- Для супа используется белая часть лука (или лука репчатого). Нарезать лук и добавить к нему цукини и зелёную фасоль.
- В кастрюлю положить примерно 20 грамм сливочного масла. Добавить лук порей и лавровый лист. Включить огонь и жарить на умеренном огне.
- Нарезать кусочками вымытые помидоры. В кастрюлю с луком добавить помидоры, чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Оставшееся сливочное масло положить в сковородку, растопить масло и высыпать туда кусочки картофеля. Добавить цукини и нарезанную кубиками зелёную фасоль. Все это разогревать около 10 минут.
- Овощи из сковородки переложить в кастрюлю с помидорами. Тщательно все перемешать и залить мясным бульоном. На умеренном огне варить около 20 минут.
После этого добавляется рис и варить еще до готовности риса.
Заправить суп тертым сыром.
- Затем добавляется ветчина. Рекомендуется использовать жирную ветчину, которая добавит супу насыщенный вкус.
Кастрюлю снять с огня и остудить.
Лавровый лист можно удалить.
- При подаче к столу в тарелки минестроне добавляется смесь базилика, розмарина и мелко нарезанного зубчика чеснока.
Приятного аппетита!
- Кухня: Итальянская
- Блюдо: Обед