Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, которое любят и с удовольствием готовят почти во всех азиатских странах, в том числе и в России. Конечно, в каждой кухне существует свой уникальный способ приготовления лагмана, да и в названии отличие тоже будет существовать. Так, например, в Японии похожее блюдо называют рамэн, а в Китае - сюоюжоу и гоюжоу.
Одной из самых узнаваемых особенностей такого блюда, как лагман, будет являться способ приготовления лапши. Лапшу для лагмана тянут особым способом, раскручивая кусок теста наподобие детской скалки, вытягивают его в моток лапши.
К тому же, лагман может считаться супом только при добавлении в него большого количества бульона. В других случаях лагман - это лапша с подливой и сложной начинкой. Сегодня я поделюсь с вами универсальным рецептом приготовления этого блюда.
- Число порций: 6 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для лагмана
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 1/2 кг. Баранина без жира, нарезанное маленькими кубиками
- 2 шт. Луковица
- 2 шт. Морковь
- 1 шт. Баклажан
- 3 шт. Помидоры
- 2 шт. Чили зеленые
- 2 шт. Картофель
- 1/2 ч.л. Кориандр семена
- 3/4 ч.л. Паприка сладкая
- 1/2 ч.л. Паприка острая
- 2 шт. Лавровый лист
- 6 ст. Мясной бульон
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 1,5 ст.л. Винный уксус
- 1 уп. Лапша феттучини
- Кинза пучок
- Петрушка пучок
- Соль, перец
Как приготовить лагман
- Перед тем, как мы приступим к приготовлению лагмана, нужно будет подготовить мясо. Традиционно для этого блюда используется вырезка из плечика молодого ягненка. Такое мясо я и подготовил. Итак, нарезаем его небольшими кубиками и обжариваем на сковородке со всех сторон до тех пор, пока оно не подрумянится.
- Перекладываем мясо в тарелку и откладываем ее в сторону. Теперь в ту же сковороду выкладываем все овощи: нарезанные кубиками баклажаны и лук и морковь, нарезанную соломкой. Баклажаны при этом чистить совсем не обязательно, после обжарки они станут мягкими, к тому же кожица овоща придаст лагману приятный цвет. Обжариваем 7 минут.
- Теперь добавляем в сковороду перец и помидоры, тщательно перемешиваем и готовим 10 минут. По прошествии необходимого времени, выкладываем к овощам нарезанный кубиками картофель и тушим еще 3 минуты.
- Настала пора добавлять в будущий лагман специи. Мясо на этом этапе тоже можно вернуть в сковороду, после чего еще раз тщательно перемешиваем заправку.
- Добавляем в лагман 5 стаканов мясного бульона. Будет очень хорошо, если вы найдете говяжий или бараний бульон, у меня их на время приготовления не оказалось под рукой, так что я воспользовался куриным.
- Доводим суп до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Через пол часа необходимо будет проверить количество жидкости в супе - если воды выкипело много, то добавляем еще один стакан бульона. На этом же этапе приготовления лагмана можно добавить соль и перец по вкусу.
- А пока лагман варится, можно приготовить лапшу. Обычно я готовлю лапшу сам, но в этот раз воспользовался покупным изделием. Готовим лапшу феттучини так, как указано на упаковке, только ради бога, не переварите ее.
- Добавляем в лагман чеснок, 2 зубчика - это минимум, который необходим для правильного лагмана. Так что если вы любитель острой еды, не стесняйтесь, добавляйте больше чеснока.
- Осталось добавить винный уксус, зелень...
- ...и вкусный, аппетитный и ароматный лагман готов! Блюдо рекомендуется подавать горячим с ломтиком черного хлеба. Приятного аппетита!
ням ням.обязательно приготовлю.спасибо!
Извините но это не лагман.
Очень интересное блюдо. Обязательно нужно попробовать мясной суп Лагман.