Борщ с фасолью - это традиционное русское блюдо, которое любят и с удовольствием готовят в каждой семье. Я расскажу вам как приготовить суп без использования мяса так, чтобы вкус его был ничуть не хуже мясного борща.
Для приготовления борща с фасолью нам потребуется непосредственно сама фасоль, свекла, морковь, картофель и лук. Также, чтобы бульон получился более наваристым, рекомендую вам заранее заготовить куриный бульон - его нам потребуется немного - всего 6 стаканов.
Сначала в большую кастрюлю заливаем 10 стаканов воды, выкладываем туда свеклу, закрываем крышкой и варим около часа. После того, как свекла станет достаточно мягкой, вылавливаем ее из воды и откладываем в сторону - нужно, чтобы она охладилась. Получившийся овощной бульон не выливаем!
Нарезаем картофель небольшими кубиками и добавляем его в тот же бульон, в котором варили свеклу. Готовим 15 - 20 минут.
А пока картофель варится, натираем морковку на крупной терке, мелко рубим лук. На сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем нарезанные лук и морковку. Обжариваем минут 7 - 10, после чего добавляем в сковородку кетчуп.
Мелко шинкуем капусту и добавляем ее в кастрюлю тогда, когда картофель будет почти готов.
К этому моменту свекла уже должна была охладиться. Очищаем ее от кожуры, режем мелкой соломкой и добавляем в кастрюлю к остальным овощам.
Теперь заливаем в кастрюлю 6 стаканов куриного бульона, лимонный сок, перец, лавровый лист и консервированную фасоль вместе с соком.
Закладываем обжаренные лук и морковь в суп. Добавляем туда же мелко нарубленный укроп.
Варим суп еще в течение 5 - 10 минут до тех пор, пока капуста не станет полностью мягкой.
Подавать в горячем виде с ложкой сметаны и кусочком хлеба.