Наверное, многие помнят, как в советских столовых мы заказывали такое блюдо, как тушеная капуста. И потом наслаждались ее вкусом после трудного рабочего дня или во время обеденного перерыва. Я долго экспериментировал, пытаясь воссоздать вкус той капусты. Результатом своих трудов я и хочу с вами поделиться.
Тушеная капуста — это очень вкусное и, одновременно с тем, полезное блюдо. А при добавлении в него кусочков мяса (лучше всего подходит свинина), тушеная капуста превращается в полноценное сытное кушанье, которое с легкостью сможет восстановить ваши силы после трудного рабочего дня.
А начнем мы приготовление тушеной капусты с подготовки главного ингредиента. Итак, мелко шинкуем капусту,...
...после чего перекладываем ее в большую тарелку или кастрюлю и посыпаем солью. Руками перемешиваем содержимое посуды до тех пор, пока из капусты не выделится достаточное количество сока. Отложим капусту в сторону и перейдем к другим овощам.
Также мелко нарезаем лук и морковь.
В сковороде нагреваем 2 столовые ложки оливкового масла, после чего выкладываем в него морковь и лук. Обжариваем овощи в течение 5 минут, не забывая постоянно помешивать.
По истечении необходимого времени, добавляем в обжарку 2 столовые ложки сметаны, еще раз перемешиваем содержимое сковороды и перекладываем овощи в кастрюлю с капустой.
Теперь нарезаем свинину мелкими кубиками и отправляем ее в ту же кастрюлю, где мы обжаривали овощи, предварительно добавив туда 2 столовые ложки оливкового масла.
Обжариваем мясо 5 минут, после чего перекладываем его в кастрюлю с овощами.
Туда же добавляем чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, столовую ложку тростникового сахара и 4 столовые ложки кетчупа. Тщательно все перемешиваем.
Осталось добавить в тушеную капусту 2 столовые ложки оливкового масла и 2 лавровых листика, уставить кастрюлю на средний огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 35 — 40 минут, не забывая постоянно помешивать.
Через 40 минут капусту уже можно считать готовой и подавать ее к столу с кусочком бородинского хлеба. Приятного аппетита!
