Эчпочмак - рецепт приготовления с фото

Эчпочмак


Захотелось горячего домашнего эчпочмака? Ни в чем себе не отказывайте — с нашим рецептом вы сможете с легкостью приготовить это блюдо!

Эчпочмак - это татарское и башкирское национальное блюдо, печеное изделие из дрожевого, реже пресного теста с начинкой из картофеля, лука и мяса. В качестве последнего обычно используют баранину или говядину.

Отличительной особенностью эчпочмака является то, что начинка в тесто кладется сырой, а не приготовленной в отличие от большинства других подобных изделий (таких, например, как самса). Способов его приготовления, как ни странно, очень много. Эчпочмаки готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста, в качестве начинки используют баранину, говядину, свинину. Иногда даже доходит до того, что татарские треугольники готовят с курицей. Технологий приготовления этих изделий тоже очень и очень много.

После множества проб и ошибок я, наконец, добился того вкуса, который, как мне кажется, и должен быть у настоящих эчпочмаков. Таким рецептом приготовления я с вами и хочу поделиться.

Эчпочмак Recipe

By Максим Фролов Published: Май 30, 2014

  • Yield: 12 Servings
  • Prep: 15 mins
  • Cook: 1 hr 20 mins
  • Ready In: 1 hr 35 mins

Эчпочмак - это татарское и башкирское национальное блюдо, печеное …

Ingredients

Instructions

  1. Для приготовления эчпочмаков нам понадобится обычное дрожжевое тесто. Заготовим его заранее, отложим в сторону и приступим к начинке. Лук рубим мелкими кубиками, филе индейки - небольшими кубиками. Так же, как и мясо, нарезаем картофель.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  2. Теперь перекладываем всю начинку в большую тарелку, приправляем ее солью и перцем (не жалейте перца - начинка должна быть острой) и тщательно перемешиваем.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  3. На следующем этапе делим заготовленное тесто на небольшие равные кусочки и раскатываем каждый. У нас должны получится кружки, примерно по 10 см в диаметре. Не откладываем дело в долгий ящик и начинаем выкладывать на каждый кусочек теста начинку, не забывая смазывать кружки сливочным маслом. Закрываем изделия, формируя треугольнички. На вершине эчпочмака оставляем небольшие дырочки.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  4. Загружаем эчпочмаки в нагретую до 180ºC духовку.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  5. По прошествии 40 минут, достаем их из печки, заливаем в каждый бульон, смазываем сливочным маслом и возвращаем их обратно еще на 40 минут.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  6. Эчпочмаки готовы, так что вы можете разливать сливовый компот, накрывать на стол и звать всех к столу. Приятного аппетита!
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400