Эчпочмак

Эчпочмак - рецепт приготовления с фото

Эчпочмак – это татарское и башкирское национальное блюдо, печеное изделие из дрожевого, реже пресного теста с начинкой из картофеля, лука и мяса. В качестве последнего обычно используют баранину или говядину.

Отличительной особенностью эчпочмака является то, что начинка в тесто кладется сырой, а не приготовленной в отличие от большинства других подобных изделий (таких, например, как самса). Способов его приготовления, как ни странно, очень много. Эчпочмаки готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста, в качестве начинки используют баранину, говядину, свинину. Иногда даже доходит до того, что татарские треугольники готовят с курицей. Технологий приготовления этих изделий тоже очень и очень много.

После множества проб и ошибок я, наконец, добился того вкуса, который, как мне кажется, и должен быть у настоящих эчпочмаков. Таким рецептом приготовления я с вами и хочу поделиться.

Эчпочмак рецепт

от Максим Фролов Published: 30 мая, 2014

  • Выход: 12 персоны
  • Подготовка: 15 минут
  • Готовка: 1 час 20 минут
  • Всего: 1 час 35 минут

Эчпочмак - это татарское и башкирское национальное блюдо, печеное …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Для приготовления эчпочмаков нам понадобится обычное дрожжевое тесто. Заготовим его заранее, отложим в сторону и приступим к начинке. Лук рубим мелкими кубиками, филе индейки - небольшими кубиками. Так же, как и мясо, нарезаем картофель.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  2. Теперь перекладываем всю начинку в большую тарелку, приправляем ее солью и перцем (не жалейте перца - начинка должна быть острой) и тщательно перемешиваем.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  3. На следующем этапе делим заготовленное тесто на небольшие равные кусочки и раскатываем каждый. У нас должны получится кружки, примерно по 10 см в диаметре. Не откладываем дело в долгий ящик и начинаем выкладывать на каждый кусочек теста начинку, не забывая смазывать кружки сливочным маслом. Закрываем изделия, формируя треугольнички. На вершине эчпочмака оставляем небольшие дырочки.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  4. Загружаем эчпочмаки в нагретую до 180ºC духовку.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  5. По прошествии 40 минут, достаем их из печки, заливаем в каждый бульон, смазываем сливочным маслом и возвращаем их обратно еще на 40 минут.
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
  6. Эчпочмаки готовы, так что вы можете разливать сливовый компот, накрывать на стол и звать всех к столу. Приятного аппетита!
    Эчпочмак - рецепт приготовления с фото
Максим Фролов/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Комментариев: 1
  1. Natali8

    Максим, а можно эчпочмак приготовить с другой начинкой? Я пробовала в кухне крымских татар подобные пирожки, но с сыром (брынзой), помидорами и зеленью? Это одно и то же или разные блюда?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: