Содержимое рецепта:
Фрикасе — это мясное блюдо национальной французской кухни. Чаще всего фрикасе готовят из курятины, баранины и телятины. Но встречаются и более экзотические рецепты: например, фрикасе из кролика или куропатки. Сегодня я расскажу вам, как приготовить фрикасе из курицы.
Мало кто знает, что Наполеон не любил курицу. Его поварам даже было категорически запрещено готовить блюда с использованием мяса этой птицы. Как-то раз молодой повар подал французскому завоевателю сначала обжаренную, а потом потушенную в бульоне курицу. Наполеон был очень разгневан, но повару удалось убедить императора попробовать его блюдо. Удивленный император тут же сменил гнев на милость — так во французской кухне появилось новое блюдо, фрикасе из курицы.
- Число порций: 4 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для фрикасе из курицы
- 4 шт. Куриные ножки
- 2 ст.л. Сливочное масло
- 1 уп. Куриный бульон
- 1 ст.л. Мука
- 1 шт. Желток яичный
- 1 ст.л. Сметана
- 10 шт. Эстрагон листья
- Черный перец
Как приготовить фрикасе из курицы
- Итак, для приготовления фрикасе из курицы, нам понадобятся 2 вещи. Это куриные бедра и соус, в котором они в последствии будут обжариваться. Начнем мы с последнего.
- В небольшой посуде смешиваем стакан воды, столовую ложку сливочного масла и муку. Тщательно перемешиваем до образования однородной консистенции, после чего добавляем в соус яичный желток и столовую ложку сметаны. Еще раз перемешиваем и откладываем соус в сторону.
- Теперь в большой чугунной сковороде с плотно закрывающейся крышкой растапливаем столовую ложку сливочного масла. Как только масло нагреется, наступит пора выкладывать куриные ножки в сковородку мясистой стороной вниз.
- Обжариваем курицу несколько минут или до тех пор, пока она не покроется красивой золотистой корочкой. После чего переворачиваем мясо и держим его так еще пару минут.
- По прошествии необходимого времени, заливаем куриные бедра бульоном и заготовленным соусом. Приправляем небольшим количеством соли и черного перца, после чего закрываем крышку и готовим фрикасе 20 минут на среднем огне.
- Фрикасе из курицы готово! В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдут тушеная капуста или картофельное пюре. Приятного аппетита!
- Кухня: Французская
- Тип блюда: Ужин
