Наверное, каждый, кто в детстве ходил в садик, помнит неповторимый вкус картофельной запеканки с фаршем. Тогда многие ее не любили... но то было раньше, а сейчас многие бы с удовольствием приготовили это вкусное блюдо. Ниже я опишу вам рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем.
Мне, почему-то, картофельная запеканка с мясным фаршем напоминает итальянскую лазанью с той лишь разницей, что последняя не включает в себя ни сыра, ни лапши. Да и приготовление картофельной запеканки отнимает намного меньше времени, нежели приготовление такого блюда, как лазанья.
Начинять картофельную запеканку мы будем соусом из говяжьего или телячьего фарша с луком, помидорами и свежей петрушкой. Такой соус получается очень сочным, сытным и вкусным, как по мне, он может составить сильную конкуренцию знаменитому соусу болоньезе. Что же, давайте разбираться, как приготовить картофельную запеканку с фаршем.
- Число порций: 6 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для картофельной запеканки с фаршем
- 750 гр. Фарш говяжий
- 2 шт. Картофель
- 1 шт. Луковица
- 3 шт. Помидоры
- 1 ст. Молоко
- 3 шт. Яйцо
- Петрушка пучок
- 2 ст.л. Мука
- 2 ст.л. Сливочное масло
- 2 ст.л. Растительное масло
- Соль, перец
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем
- Итак, нам понадобится: говяжий или телячий фарш, 2 картофелины, лук, 3 помидора (которые с легкостью можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разбавленных водой), стакан молока, мука, масло и зелень.
- Разогреваем столовую ложку растительного масла в сковороде, после чего выкладываем на нее очищенный и мелко нарезанный лук. Обжаривать его необходимо до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый цвет и не станет достаточно мягким.
- Увеличиваем огонь и выкладываем к луку 750 грамм говяжьего или телячьего фарша. Готовим, перемешивая и разбивая комки фарша до тех пор, пока он не приобретет темно-розовый цвет.
- А пока фарш готовится, нарезаем помидоры кубиками. Если вы желаете, чтобы в вашей запеканки было меньше сока, то из помидор можно удалить сердцевину. Выкладываем их к фаршу и обжариваем еще в течение 10 - 15 минут.
- Оставим фарш и начнем готовить картофель. Очищаем его, нарезаем не очень тонкими ломтиками, после чего выкладываем в сковородку с ложкой растительного масла и обжариваем до образования золотистой корочки с каждой стороны.
- По прошествии 15 минут, мелко рубим зелень и выкладываем ее в сковородку к фаршу.
- Солим, перчим, после чего еще раз перемешиваем фарш и снимаем сковороду с огня.
- Равномерно выкладываем мясной соус на дно формы для запекания,...
- ...следующим слоем укладываем картофель...
- ...и закрываем картофельную запеканку оставшимся соусом.
- Разогреваем духовку до 180ºC и загружаем в нее картофельную запеканку с фаршем на 25 - 30 минут.
- А сейчас у нас появилось пол часа, чтобы приготовить соус бешамель. Он нас понадобится в конце готовки.
- Теперь соус должен остыть. Разбиваем в тарелку 3 яйца...
- ...и смешиваем яичные желтки с соусом бешамель один за другим.
- А оставшиеся белки взбиваем до воздушного состояния (я использовал миксер), отправляем их в кастрюлю вслед за желтками...
- ...и осторожно смешиваем белок с содержимым кастрюли.
- К этому моменту должно было уже пройти пройти 25-30 минут с того момента, когда мы загрузили картофельную запеканку в печь, так что достаем ее...
- ...и сверху выкладываем приготовленный соус.
- Тщательно разравниваем поверхность...
- ...и убираем картофельную запеканку с фаршем в печь еще на 20 минут. Убедитесь, что в течение всех 20-ти минут дверь духовки будет плотно закрыта.
- По прошествии необходимого времени выключаем духовку, чуть приоткрываем дверцу и ждем еще 10 - 15 минут. Я понимаю, что вам уже не терпится попробовать это замечательное блюдо, но вы должны найти в себе еще немножко терпения.
- Как только запеканка настоится, разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу. Правда, божественно? Наслаждайтесь!
- Кухня: Белорусская
- Тип блюда: Обед
