Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото

Котлеты по-киевски


Сегодня мы пополним вашу копилку рецептов еще одним — рецептом приготовления котлет по-киевски. Приготовив их, вы без труда удивите всех своих близких!

Котлета по-киевски — это блюдо, представляющее собой отбитое куриное мясо, в которое завернуто кусочек сливочного масла. Блюдо постепенно развивалось и в котлету стали заворачивать различную начинку, состав которой может быть очень разнообразным. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом приготовления котлет по-киевски.

По одной из версий, котлеты по-киевски были изобретены во Франции. Так, во времена правления императрицы Елизаветы во Францию были отправлены русские повара для обучения кулинарному делу. Оттуда они и привезли рецепт приготовления киевских котлет (тогда это блюдо называлось «де-воляй»). После 1812 года все французское в России резко вышло из моды и рецепт этих котлет был почти забыт. Но позже в Киеве украинский повар решил приготовить это блюдо. Потому то они и носят называние котлет по-киевски. Но это лишь одна из теорий появления этого блюда.

Котлеты по-киевски Recipe

By Максим Фролов Published: Июнь 13, 2014

  • Yield: 3 Servings
  • Prep: 10 mins
  • Cook: 20 mins
  • Ready In: 30 mins

Котлета по-киевски — это блюдо, представляющее собой отбитое куриное …

Ingredients

Instructions

  1. Итак, для приготовления котлет по-киевски нам понадобятся 3 куриные грудки, 2 — 3 яйца, молоко, панировочные сухари и сливочное масло.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  2. Взбиваем в небольшой тарелке яйца, после чего смешиваем их с молоком.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  3. Приправляем смесь солью и черным перцем. Не жалеем специй.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  4. Следующий этап приготовления не так прост, как кажется. Нам нужно будет вырезать внутреннюю часть куриных грудок так, чтобы в них можно было заворачивать начинку.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  5. С края куриного филе делаем небольшой надрез — грудка после этого этапа должна напоминать бабочку.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  6. Повторяем эту же процедуру с оставшимся мясом.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  7. Теперь куриные грудки нужно отбить. Заворачиваем их в пленку (чтобы избежать брызг) и тщательно их отбиваем. Но не переусердствуйте — филе должно остаться целым.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  8. Приправляем внутреннюю часть грудок солью и перцем...
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  9. ...и выкладываем в ее середину сливочное масло. Я использовал масло с добавками— вы тоже можете его приправить любыми специями (получится очень вкусно, если добавить укроп и петрушку).
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  10. Следующим шагом заворачиваем курицу так, чтобы она не развалилась в процессе обжарки. И повторяем ту же процедуру с другими грудками.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  11. Теперь обмакиваем котлеты по-киевски в яично-молочной смеси...
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  12. ...и обваливаем их в панировке, стряхивая ее излишки.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  13. Самая сложная часть приготовления котлет по-киевски позади, осталось только их обжарить.
  14. В сковороду с высокими краями наливаем большое количество масла (котлеты должны погрузиться как минимум на половину) и разогреваем его на среднем огне.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  15. Обжариваем котлеты по-киевски до золотистой корочки с каждой стороны...
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  16. ...и загружаем их в нагретую до 200ºC духовку на 10 — 15 минут.
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
  17. По истечению вышеуказанного времени котлеты уже можно будет считать готовыми. Их можно употреблять без гарнира, а можно приготовить к ним картофельное пюре или гречневую кашу с грибами. Приятного аппетита!
    Котлеты по-киевски — рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400