Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото

Холодец


Как правильно и вкусно приготовить холодец? Прочитав наш рецепт, вы узнаете ответ на этот нелегкий вопрос. Удивите себя и своих близких!

Холодец или студень — это блюдо из сгустившегося до желеобразного состояния мясного бульона с кусочками мяса. За окном жаркое лето, так что холодец отлично подойдет в качестве освежающего блюда. Сегодня я расскажу вам, как приготовить холодец на свином бульоне с добавлением кусочков курицы.

Обычно холодец варят из говяжьих ножек, головы или свиных ушей, ног или хвостов — в этих частях скота находится много желирующих веществ. Ведь холодец — это ни в коем случае не заливное блюдо, оно не требует в себя желеобразующих добавок, таких как желатин или агар-агар. Что делает его еще полезнее.

Холодец и студень, в общем-то, одно и то же блюдо. На севере России это блюдо известно под названием студень, а ближе к югу России все чаще в обиходе встречается слово холодец.

Холодец рецепт

от Максим Фролов Published: Июнь 13, 2014

  • Выход: 12 персоны
  • Подготовка: 30 минут
  • Готовка: 6 часов 40 минут
  • Всего: 7 часов 10 минут

Холодец или студень — это блюдо из сгустившегося до желеобразного …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Итак, для приготовления холодца нам понадобятся свинина, куриные ножки 5—8 штук, овощи, соль и специи. Всего ничего, правда?
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  2. Выкладываем размороженные кусочки свинины и куриные ножки в большую кастрюлю и заливаем ее до верху водой. Устанавливаем кастрюлю на большой огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. После чего снимаем кастрюлю с огня и сливаем первый бульон.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  3. Промываем все мясо, возвращаем его в кастрюлю и снова заливаем водой так, чтобы она покрыло все мясо. Возвращаем кастрюлю на огонь.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  4. Накрываем крышкой и доводим бульон до кипения еще раз. Уменьшаем огонь до минимума (необходимо, чтобы бульон еле-еле кипел) и устанавливаем таймер на 5 часов.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  5. По прошествии необходимого времени, добавляем в кастрюлю промытую и почищенную морковь, пару луковиц, лавровые листики, соль и черный перец горошком. Кипятим бульон еще час. На этом этапе важно не заливать воду в бульон.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  6. Ровно через час вылавливаем из бульона все овощи и мясо. Свиные ножки, лавровые листики и луковицы мы выкидываем. Куриные ножки и морковь откладываем в сторону, а бульон пропускаем через мелкое сито или через несколько слоев марли.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  7. Какой холодец без чеснока? Выжимаем в бульон 4 зубчика и пробуем его на вкус. По необходимости добавляем больше соли.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  8. Как только куриное мясо достаточно остынет, отделяем его от костей и измельчаем. Нарезаем морковь.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  9. Вы можете залить холодец в одну большую посуду или разлить по маленьким. Я выбрал второй вариант. Нижним слоем в тарелку выкладываем морковь с веточкой укропа...
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  10. ...вторым слоем укладываем куриное мясо...
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  11. ...и заливаем тарелку бульоном.
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
  12. Убираем блюдо в холодильник и держим его там до тех пор, пока оно не застынет. После чего просто переворачиваем тарелку и... красиво, не правда ли? Подавать холодец рекомендуется с ложкой горчицы и ломтиком бородинского хлеба. Приятного аппетита!
    Холодец из курицы — рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400