Содержимое рецепта:
Жульен или жюльен — замечательно блюдо, пришедшее из Французcкой кухни, которое может выступать как горячая закуска, а также как самостоятельное блюдо. И сегодня мы с радостью расскажем вам как приготовить жульен с грибами!
Рецепт жульена в классическом понимании представляет собой запеченное в духовке блюдо из грибов, обычно это шампиньоны, с сыром и соусом бешамель или сливками. Мы же решили сделать не менее популярную вариацию приготовления жульена с грибами и курицей.
Что интересно, во Франции жульеном называется не только замечательное и вкусное блюдо с грибами, но и способ нарезки овощей, который мы больше привыкли называть "тонкой соломкой". Не исключено, что свое название, жульен как блюдо получил именно благодаря этому, ведь все ингредиенты нарезаются довольно мелко.
- Число порций: 3 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для жульена с грибами
- 1 шт. Куриное филе
- 100 гр. Шампиньоны
- 1 Луковица
- 200 гр. Сыр Моцарелла или Сулугуни
- Соль, перец
- 1 ст.л. Мука
- 1 ст.л. Сливочное масло
- 1 ст. Сливки
- 1 ч.л. Паприка
Как приготовить жульен
- Для приготовления жульена с грибами и курицей нам потребуются следующие ингредиенты: куриное филе, 100 грамм шампиньонов, 1 луковица, 200 грамм сыра Моцарелла или Сулугуни, соль, перец, столовая ложка муки и сливочного масла, сливки. Последние 3 ингредиента потребуются для приготовления соуса Бешамель.
- О том, как приготовить соус Бешамель, мы очень подробно рассказывали в нашем рецепте лазаньи, поэтому если вы еще никогда не готовили Бешамель, мы рекомендуем вам ознакомиться с его рецептом.
- Куриное филе следует заранее отварить и нарезать на мелкие кусочки или кубики.
- Грибы — главный ингредиент в жульене. Грибы тщательно промываем, разрезаем их вдоль ножки пополам и каждую из половинок еще раз нарезаем мелкими кусочками.
- Лук для жульена с грибами также разрезаем сначала пополам, а уже после этого, каждую половинку режем тонкими полукольцами. Кстати, у нас на сайте есть инструкция, как быстро нарезать лук кубиком, рекомендуем для самосовершенствования.
- Пришло время подготовить сыр, которым мы будем посыпать наш жульен на финальном этапе приготовления. А пока возьмем терку и натрем сыр Моцарелла в отдельную ёмкость.
- Все ингредиенты подготовлены и можно приступать к самому процессу приготовления жульена с грибами и курицей. Для этого разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла и выкладываем в сковороду нарезанный лук.
- Даем луку немного соли и ждем, когда лук станет более мягким и начнет покрываться золотистой корочкой.
- К уже обжаренному луку добавляем грибы и куриное филе и обжариваем на среднем огне порядка 5-8 минут. Не забываем приправить грибы, лук и курицу молотым черным перцем и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Выключаем нагрев и пока отложим нашу начинку для жульена, а сами займемся приготовлением соуса Бешамель.
- Для приготовления соуса Бешамель необходимо предварительно обжарить муку. Для этого разогрейте сковороду, добавьте в нее немного муки и прогрейте её, тщательно перемешивая.
- После этого к муке добавьте сливочное масло и перемешивайте муку до тех пор, пока масло полностью не расплавиться.
- В отдельной емкости нагрейте сливки и постепенно вливайте их в массу из масла и муки. Взбивайте массу при помощи веничка до тех пор, пока она не станет однородной. Очень важно, чтобы в соусе Бешамель не было комков.
- Наш жульен почти готов, осталось лишь разогреть духовку до 180-200 градусов Цельсия и выложить все ингредиенты а горшочки или специальные формочки для приготовления жульена.
- Для начала, выложите в горшочки обжаренные грибы, куриное филе и лук, после чего обильно полейте их только что приготовленным соусом Бешамель.
- Посыпьте каждую из порций жульена с грибами тертым сыром, а сверху добавьте немного молотой паприки и отправляйте блюдо в духовку. Выпекайте жульен до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не начнет покрываться слегка золотистой корочкой.
- Жульен следует подавать к столу, как говориться с пылу, с жару и вам остается лишь позвать всех членов своей семьи или друзей за стол, где каждый из них получит свою порцию ароматного и довольно семейного блюда.
- Как видите, приготовить жульен с грибами очень просто и мы надеемся, что наш рецепт помог вам в этом. Обязательно делитесь своими мнениями или секретами приготовления жульена в комментариях!
- Всегда ваши, кулинарные рецепты povar.me
- Кухня: Французская
- Тип блюда: Обед
Огромное спасибо за рецепт. Жульен получился просто вкусняшкой. Стараюсь готовить каждую неделю! Всем советую, приготовить сможет любой желающий, да и блюдо довольно сытное и вкусное.
Жюльен это праздничное блюдо нашей семьи, готовим его исключительно на праздники, что бы эта вкуснятина не попала в ряды приевшихся блюд. Только я готовлю с обычным сыром и получается очень вкусно, а с Моцареллой наверное получится волшебно.
Замечательный и оригинальный рецепт. Одно только не понимаю — почему жульен, несмотря на то, что это очень вкусное блюдо, всегда готовится очень маленькими порциями в таких маленьких горшочках? И другие формы для приготовления жульена я не нашла, хотя очень бы хотелось найти что-нибудь побольше раза в 2-3.
Жульен очень вкусен, особенно в горячем виде. Автору спасибо за рецепт, я готовлю примерно так же, только вместо шампиньонов использую белые грибы, очень мелко нарезанные.
Блюдо всегда вкусное, где есть сыр грибы и масло. Для любителе грибов конечно, я его готовлю очень часто.
Я как раз на днях хотела приготовить жульен. Я наверное, вообще его готовила неправильно)), потому что делала без соуса, хотя получалось тоже вкусно. Сегодня попробую приготовить по Вашему рецепту. Должно быть Мега вкусно))!!!