Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото

Карпаччо из лосося


Организовали вечеринку? Хотите удивить друзей своими кулинарными способностями? Тогда рецепт приготовления карпаччо из лосося поможет вам сделать это!

Карпаччо - это итальянское блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня я расскажу вам, как приготовить карпаччо из лосося.

Блюдо было изобретено в 1950 году владельцем известнейшего "Бара у Гарри" в Венеции Джузеппе Чиприани (это, кстати, не единственное его кулинарное изобретение). Он назвал свое блюдо в честь живописца эпохи возрождения Витторе Карпаччо, чьи работы изобиловали всевозможными оттенками красного и белого цветов. Владелец бара изобрел это блюдо специально для Амалии Нани Мочениго - ей врачи категорически запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке.

Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото

Сегодня термин "карпаччо" употребляется применительно почти к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, грибы, овощи и другие продукты. Это, конечно, не совсем правильно, ведь изначально карпаччо готовили только из сырого говяжьего филе.

Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото

Мы уже делились с вами различными рецептами приготовления лосося (например, лосось в гранатовом соусе, лосось терияки и лосось с яблоками в духовке). Сейчас же расскажем вам, как вкусно приготовить эту рыбу без термической обработки.

Карпаччо из лосося рецепт

от Максим Фролов Published: Май 29, 2014

  • Выход: 12 персоны
  • Подготовка: 5 минут
  • Готовка: 4 часов 0 минута
  • Всего: 4 часов 5 минут

Карпаччо - это итальянское блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого …

Ингредиенты

Инструкция

  1. И начнем мы приготовление карпаччо из лосося с нарезки всех необходимых ингредиентов. Тонкими полукольцами (или как вы любите) шинкуем лук...
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  2. ...очень тонко (так тонко, как вы можете) нарезаем филе лосося.
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  3. Следующем шагом необходимо нарубить зелень. Для этого сворачиваем пучок базилика в трубочку и нарезаем тонкими полосками. Вот так.
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  4. Выкладываем все то, что мы нарезали в большую глубокую посуду.
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  5. На следующем этапе добавляем в будущее карпаччо каперсы. Каперсов много не бывает, так что я выложил всю банку.
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  6. Приправляем стаканом лимонного сока и половиной стакана оливкового масла. Солим и перчим по вкусу (я использовал по пол чайной ложки того и другого) и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  7. Осталось закрыть посуду и положить ее в холодильник на 4 часа. Для моих домашних, как правило, это самые долгие пол часа, так что когда, по прошествии необходимого промежутка времени, я достаю готовое карпаччо из холодильника, всегда обнаруживаю, что его становится меньше.
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
  8. Карпаччо из лосося готово! Приятного аппетита!
    Карпаччо из лосося - рецепт приготовления с фото
Автор рецепта: Максим Фролов
Баллы: 6503 | Рецепты: 400