Warning: Division by zero in /home/forge/povar.me/public/wp-content/plugins/recipress/php/output.php on line 14
Для овощной смеси нужен простой набор сезонных овощей в экзотическом содружестве с лимонами и специями. Такой вариант консервации хорош тем, что отлично сочетается по вкусу с множеством мясных деликатесов. И можно предложить его до того, как подаются основные блюда.
Готовить такую смесь – это удовольствие: ароматы от сочетания ингредиентов восхитительные. А еще можно позволить себе многочисленные перерывы: почитайте или посмотрите телевизор, пойдите в гости или в театр. Ведь нет точных рамок, когда чем заниматься. Нарезали продукты, пусть себе маринуются до утра в холодильнике. Хотите ускорить процесс? И это возможно.
Еще один важный нюанс, соблюдать который необходимо: подбирайте не раннюю капусту, а поздних сортов, та, что годиться для долгого хранения, если планируете закрыть баночки на зиму. Эта овощная смесь хорошее дополнение к рецепту салата для шашлыка.
- Число порций: 8 Порции
- Подготовка:
- Готовка:
- Приготовление:
Ингредиенты для овощной смеси
- 1 шт. Капуста
- 2 шт. Лимон
- 2 шт. Лук красный
- 2 шт. перец сладкий
- 1 шт. перец острый можно огонёк
- 2 ст.л. Соль лучше морская
- 1 ч.л. Имбирный порошок
- 1 ч.л. горчичный порошок
- 10 шт. Перец душистый
- 200 гр. Сахар коричневый
- 300 мл. уксус яблочный
Как приготовить овощную смесь
- О том, что нужно снять верхние листья капусты и не использовать кочерыжку, знает каждый, кто хотя бы раз готовил что-то с капустой. И не нужно никому, наверное, напоминать, что в сладких перцах удаляют не только плодоножку с хвостиком, но и зернышки. Избавьте «от ста шуб» лучок.
Продукты очищены, помыты.
- Нашинкуйте капусту,
- нарежьте перцы тонкими полосками.
- Нарежьте половинками колечек лук.
- Из острого перца по желанию удалите (или не удаляйте) зернышки, избавляясь (подчеркивая) жгучую остроту.
- Лимонная шкурка вам пригодится. Потому с особой тщательностью помойте ее. А затем аккуратно срежьте с цитруса цедру или добудьте ее благодаря терке с крупными отверстиями.
- Выдавите из лимона сок. Все овощи смешайте с цедрой, солью и лимонным соком. Закройте плотно посуду крышкой и оставьте в прохладном местечке на один час. После чего все отправьте в холодильник. Теперь можно прервать процесс консервирования хоть до утра.
- А можно через три часа все продолжить. Для этого растолките душистый перчик в ступке, но не до пылинок, потому не стоит пользоваться специальной мельницей.
- В кастрюле смешайте сахар со специями, влейте туда же уксус. Все доведите до кипения.
- Переложите овощную смесь, вынутую из холодильника, в дуршлаг, чтоб ушла вся ненужная жидкость, а затем в закипевший маринад, перемешайте. Варите 10 минут, не давая закипать.
- Потом прибавьте огонек. Закипит, отправляйте подготовленную смесь по простерилизованным баночкам. Сколько их понадобится, трудно предугадать. Готовились две двухлитровые емкости, а понадобилась одна такая и одна пол-литровая.
- На фото видно, что последняя баночка закрыта полиэтиленовой крышкой.
- Через два дня, когда можно пробовать овощную смесь, вряд ли только пробами обойдутся домашние дегустаторы!