Данный маринад идеально подходит для шашлыка, приготовленного из курицы. Благодаря чему вы получите цитрусовый вкус с приятными сладковатыми нотками.

Выжмите сок 2-3 апельсинов и смешайте его с натертым на мелкой терке имбирем. Добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты, после чего положите в получившийся маринад куриное филе. Маринуйте курицу 20-30 минут, после чего сразу же приступайте к её приготовлению.

Данный маринад следует готовить с особым пониманием того, что вы получите действительно острое мясо, которое обязательно понравиться всем любителям жгучих блюд.

Для приготовления жгучего маринада, смешайте в емкости 5 столовых ложек майонеза, 1 чайную ложку аджики, 3-5 капель острого соуса табаско и рюмку водки. По желанию можно добавить немного соли и молотого черного перца. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов, после чего приступайте к приготовлению действительно острого шашлыка.

Помидор нарежьте мелкими кубиками, лук полукольцами или также мелкими кубиками. Смешайте сметану, йогурт, лук и помидоры, добавьте немного соли, молотого черного перца и хорошо перемешайте все ингредиенты. Чтобы мясо быстрее промариновалось, нашему маринаду необходимо придать кислую среду, для чего ми и будем использовать киви.

Выдавливаем мякоть киви в уже готовый маринад и еще раз перемешиваем все ингредиенты.

Мясо в таком маринаде достаточно подержать 1-2 часа и можно приступать к его приготовлению!

Тщательно промойте рыбу в холодной воде и удалите кожу. Нарежьте рыбу на необходимые вам кусочки и добавьте к ней нарезанный кольцами лук, 100 гр. мелко нарубленной зелени (петрушка и укроп). Сюда же выжмите сок из половины лимона и добавьте щепотку соли.

Остается лишь тщательно перемешать все ингредиенты и оставить рыбу мариноваться в течение 1-2 часов в прохладном месте.

Промойте мясо рыбы под струей холодной воды и разрежьте на кусочки. В отдельной емкости смешайте 100 мл. белого сухого вина, 100 мл. оливкового масла, 1 ч.л. сладкой паприки и зёрен горчицы.

Не забудьте добавить щепотку соли и немного молотого черного или белого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мясо сома мариноваться порядка 30 минут.

Выехать на природу в солнечный день и с хорошим настроением. Перед приготовлением включить песню Трофима "Город сочи". Готовить мясо строго в данных условиях. И все у вас получится! :)

Готовый шашлычок употреблять только под коньячок!

Данный маринад отлично подходит для приготовления шашлыка из налима, щуки, окуня или судака.

Смешайте 100 гр. мелко нарубленного укропа и петрушки, выжмите сок из половины лимона, добавьте 50 гр. водки и щепотку соли и молотого черного перца. Перемешайте все ингредиенты и маринуйте рыбу в течение одного часа. Дополнительно перед обжаркой можно смазывать каждый кусочек рыбы сметаной (10-15%).

Уложите кусочки рыбы в емкость, где она будет мариноваться, а в качестве маринада добавьте 1 столовую ложку хмели-сунели, 50 гр. мелко нарезанной кинзы, 2 столовых ложки оливкового масла и 200 мл. гранатового сока. Не забудьте посолить и поперчить маринад по вкусу.

Маринуйте рыбу от 1 до 2 часов, после чего приступайте к непосредственному процессу приготовления.

Данный маринад отличного подходит для приготовления шашлыка из окуня или другой морской рыбы.

Смешайте в емкости 2 столовых ложки лимонного сока и 2 столовых ложки соевого соуса. Остается только добавить немного молотого черного или белого перца, и можно перемешивать все ингредиенты и оставлять рыбу в данном маринаде на 30 минут. Не следует дополнительно добавлять соль, так как соевый соус уже имеет ярко выраженный соленый вкус.

Отличный маринад для шашлыка из семги, который готовится следующим образом.

Смешайте 3 столовых ложки оливкового масла, сок половины лимона и 5 мелко нарезанных маслин или оливок. Заранее посолите рыбу и только после этого отправляйте её в маринад на 30 минут.

Еще один замечательный маринад, который подойдет для любого вида рыбы, которую будут готовить на углях.

Для его приготовления потребуется смешать 3 столовые ложки соевого соуса, 1 стакан белого вина и соль. Смешайте все ингредиенты до полного растворения соли и маринуйте рыбу не более 30 минут.

Смешайте в удобной для вас емкости 1 столовую ложку сметаны, сок 1 лимона, мелко нарезанный лук, соль и немного мелко нарубленного укропа. Маринуйте рыбу в данном маринаде порядка 20-30 минут, после чего отправляйте мясо на угли.

Для приготовления данного марианада необходимо смешать в удобной для вас емкости 100 гр. соевого соуса, 150 гр. белого вина, 2 столовых ложки сахара и 60 гр. тонко нарезанного колечками имбиря. Сюда же добавляем 3 ст.л. оливкового масла и немного молотого перца, после чего смешиваем все ингредиенты и маринуем мясо или рыбу около 20-30 минут.

Замечательный маринад, который позволит придать рыбе тонкие цитрусовые нотки и сделает её еще нежнее и ароматнее.

Смешайте 250 мл. белого сухого вина, 4 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку цедры лимона, 5 столовых ложек оливкового масла и добавьте к маринаду нарезанную кольцами луковицу. Смешайте все ингредиенты и маринуйте рыбу около 1-2 часов.

Довольно необычный для рыбы маринад, который идеально подчеркнет её вкус и придаст мясу неповторимый аромат.

Для приготовления такого маринада нам потребуется 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. виски, 1 ст.л. красного вина, 1 зубчик продавленного через пресс чеснока и молотый черный перец. Все ингредиенты перемешиваем и маринуем рыбу 20-30 минут в теплом месте.

Мелко нарежьте зелень (укроп, петрушка) и репчатый лук, выжмите сок 1 лимона, добавьте 4 столовых ложки оливкового масла, 40 мл. коньяка и смесь перцев (1ст.л в горошинах).

Смешайте все ингредиенты, добавьте рыбу и маринуйте её от 1 до 2 часов в холодильнике.

В большую тарелку выкладываем сало и измельчаем туда же 3 – 4 зубчика чеснока. Солим по вкусу. Следующим шагом блендером измельчаем содержимое тарелки, после чего добавляем в нее немного воды и еще раз тщательно перемешиваем. В таком маринаде мясо держать не надо, а просто нужно окунать в него кусочки мяса непосредственно перед его готовкой.

4 зубчика чеснока, соль и перец с помощью блендера доводим до пюреобразного состояния. Добавляем в смесь сок двух лаймов и тщательно перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится.

Убираем маринад в холодильник на 2 часа, после чего добавляем в него гвоздику, 4 столовые ложки арахисового масла, 2 лавровых листа, пучок петрушки, столовую ложку сухого тимьяна и столовую ложку сухой молотой вишни или смородины.

Данный маринад обычно используется для курицы – птица должна промариноваться в нем от 4 до 6 часов.

Блендером измельчите 5 зубчиков чеснока, чайную ложку молотого тмина, столько же сухого орегано, добавьте чайную ложку черного перца. После чего влейте к специям стакан апельсинового сока и тщательно перемешайте все ингредиенты так, чтобы у вас получилась пастообразная консистенция.

Дайте маринаду настояться в течение часа, после чего его можно будет использовать для мариновки мяса и птицы.

В большую кастрюлю выжимаем сок полутора лимонов, добавляем по половине ложки черного перца и морской соли, 4 столовые ложки лимонной цедры, измельчаем 3 крупных зубчика чеснока и зелень.

Дайте маринаду настоятся два часа, после чего в нем можно будет мариновать практически любой вид мяса.

В большой тарелке смешиваем 4 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки уксуса. Туда же измельчаем 2 зубчика чеснока, добавляем столовую ложку молотого имбиря, 2 стебля зеленого лука и чайную ложку черного перца крупного помола.

Заправляем маринад ¾ стакана оливкового масла и загружаем в него мясо. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, после чего убираем в холодильник на 4 часа.

Такой маринад превосходно подходит как курице, так и к свинине или говядине.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Перемешать мясо нарезанное кусочками с луком, перцем и лавровым листом. Соль и сахар растворить в воде, добавить стакан уксуса и залить мясо.

Смешиваем пол стакана лимонного сока, столько же сока лайма, добавляем пол стакана меда и измельченный зубчик чеснока. ¼ получившегося маринада заливаем в герметичный пакет, в него же выкладываем всю заготовленную курицу и убираем в прохладное место на пол часа.

Оставшимся маринадом необходимо будет поливать мясо уже в процессе его приготовления.

Нарезаем мясо порционными кусочками и выкладываем его в посуду, где оно и будет мариноваться. Сверху щедро посыпаем свежемолотым черным перцем, обмазываем мясо приправой хмели-сунели, добавляем майонез, горчицу. Лук нарезаем кольцами и тоже выкладываем его к мясу.

Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли так, чтобы из лука выделился сок. После чего взбрызгиваем на мясо 2 столовые ложки лимонного сока и убираем мясо в холодильник на 5 – 7 часов.

В кастрюле смешиваем 250 мл вина, столько же уксуса, крошим одну морковь и луковицу, добавляем 15 – 20 горошин черного перца и гвоздику. Заливаем все холодной водой и варим 5 – 10 минут.

Дичь заливаем остывшим маринадом и выдерживаем в нем 8 – 10 часов, переворачивая каждые 1 -2 часа.

Натираем рыбу смесью соли и сахара (чайная ложка соли и 3 чайные ложки сахара) и оставляем её на 10 – 15 минут. Затем промываем рыбу холодной водой, обтираем растительным маслом, перчим.

Из двух лимонов выжимаем как можно больше сока. С половинки одного лимона при помощи мелкой терки снимаем цедру, после чего смешиваем ее с лимонным соком, двумя столовыми ложками сметаны, измельченной зеленью и солью по вкусу.

Держать рыбу в таком маринаде нужно 20 – 25 минут, не более того.

В большой кастрюле смешиваем бутылку светлого пива, сок половинки лимона, по чайной ложке зиры, молотого кориандра и паприки.

Поливаем получившимся маринадом мясо и убираем его в холодильник на 2 часа.

Перед приготовлением оборачиваем каждый кусочек говядины полоской бекона и обжариваем его.

Заливаем 100 г. водки кусочки говядины и перемешиваем до тех пор, пока водка полностью не впитается в мясо. Из одной головки чеснока выжимаем сок. Добавляем его и лимонный сок к мясу, солим будущий шашлык и оставляем мариноваться на ночь при комнатной температуре.

На следующее утро перемешиваем мясо, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла и специи по вкусу и начинаем нанизывать мясо на шампуры.

К этому маринаду можно добавить крупно нарезанный кольцами лук.

Смешиваем гранатовый сок и водку в пропорции 4 к 1 и замариновываем мясо в течение 1 – 2 часов. Солить и перчить мясо необходимо только непосредственно перед началом приготовления шашлыка.

Как можно мельче нарезаем 3 – 4 луковицы. Также измельчаем 3 – 4 зубчика чеснока. Смешиваем эти ингредиенты со стаканом красного сухого вина, солью и красным молотым перцем, после чего выкладываем в получившийся маринад кусочки говядины. Теперь мясо необходимо мариновать в течение 4 – 5 часов.

Смешиваем 2 стакана красного сухого вина, 2 стакана воды, 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки тростникового сахара и столовую ложку измельченных свежих листьев розмарина. Продолжаем перемешивать маринад до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Затем поливаем маринадом ребрышки и убираем их в прохладное темное место на ночь.

На дно эмалированной кастрюли укладываем слой мяса, посыпаем специями по вкусу, сверху выкладываем нарезанный кольцами лук. Посыпаем мясо рубленой зеленью. Сверху снова укладываем слой мяса со специями, затем лук и так далее до тех пор, пока мясо у вас не закончится.

Заливаем мясо стаканом гранатового сока и ставим мариноваться на 4 часа. При этом мясо необходимо перемешивать каждый час. За 30 минут до начала приготовления солим мясо по вкусу. Такой маринад идеально подойдет для свинины.

Мелко нарезаем лук, чеснок и корень имбиря. Перец чили очищаем от перегородок и семян и нарезаем его тонкими полукольцами. Также мелко нарубаем пучок кинзы, из лимона выжимаем сок.

Семена кориандра и гвоздики обжариваем на сковороде в течение 30 секунд, после чего перекладываем их в ступку и раздавливаем пестиком. Туда же добавляем порошок карри, куркуму и мускатный орех. Загружаем в блендер лук, чеснок, корень имбиря, сахар, столовую ложку растительного масла и лимонный сок и включаем аппарат.

Смешиваем получившуюся смесь с кокосовым молоком, добавляем перец чили и солим по вкусу. Заливаем свинину маринадом и убираем мариноваться в холодильник на ночь.

Перед приготовлением желательно обвалять кусочки мяса в кокосовой стружке и обжарить их в течение 15 минут.

Нам понадобится 400 грамм свежих, мясистых помидоров. Делаем на них несколько небольших надрезов крест-накрест, а затем опускаем их в кипяток на одну минуту. После чего вынимаем помидоры, обдаем холодной водой и снимаем с них кожицу.

Измельчаем очищенные помидоры с помощью блендера. Лук нарезаем полукольцами, солим и немножко их мнем так, чтобы они выделили сок. Смешиваем его с томатной пастой и заливаем получившимся маринадом свинину. Добавляем перец и убираем будущий шашлык в холодильник на 2 часа.

Мелко нарубаем мяту и чеснок. Луковицу нарезаем мелкими кубиками, веточку розмарина разрезаем на несколько частей. В отдельной посуде смешиваем 60 мл белого сухого вина, 5 – 6 столовых ложек растительного масла и нарезанные ингредиенты. Поливаем маринадом свинину и убираем в холодильник на ночь.

Лук нарезаем мелкими кубиками, как можно сильнее измельчаем чеснок. Маленький острый перчик очищаем от перегородок и семян и также хорошо его измельчаем.

В кастрюлю выкладываем пол пачки сливочного масла, 3 столовые ложки яблочного уксуса, столько же тростникового сахара и вустерширского соуса и другие нарезанные ингредиенты. Ставим кастрюлю на огонь и готовим, помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Снимаем кастрюлю с огня, выжимаем в маринад один лимон и… очень вкусный маринад готов!

Измельчаем зелень, как можно мельче нарезаем чеснок, а из двух лимонов выдавливаем как можно больше сока. Смешиваем чеснок, зелень, лимонный сок, черный и красный молотые перцы, 7 – 8 столовых ложек оливкового масла и немного соли и ждем до тех пор, пока вся столь не растворится.

Выкладываем в маринад курицу и оставляем ее на 1,5 – 2 часа.

Раздавливаем чеснок. Смешиваем с 125 мл. йогурта мелко нарезанную мяту, чеснок и красный молотый перец. Маринад для птицы готов!

Смешиваем 2 столовые ложки любого виски, столовую ложку красного вина, 2 столовые ложки соевого соуса, черный молотый перец и чеснок. Можно добавить еще несколько видов ваших любимых приправ, главное не переборщить с ними.

Смазываем получившимся маринадом рыбу и убираем в холодное место на 30 минут.

Мелко нарезаем луковицу, также мелко рубим листья мяты. Смешиваем 5 столовых ложек растительного масла, 2 – 3 измельченных зубчика чеснока, розмарин, красный молотый перец и тимьян с другими ингредиентами.

Маринад готов! Следует обратить внимание на то, что держать птицу в таком маринаде больше одного часа не рекомендуется, иначе будет теряться настоящий вкус птицы.

Лук нарезаем кубиками и слегка прижимаем его так, чтобы он выделил немножко сока.

Смешиваем нарезанный лук с приправой хмели-сунели и остальными специями.

Следующим шагом натираем луковой смесью заготовленное мясо и заливаем все кефиром, тщательно встряхиваем и перемешиваем так, чтобы кефир попал на все мясо. Убираем в холодное место на 2 часа.

Данный маринад прекрасно подойдет для свинины и говядины. Также хорошо будет мариновать в нем цыплят, но только если вы будете готовить их на огне, разрезав тушку пополам.

Лук нарезаем мелкими кубиками, смешиваем его с зеленью и специями.

Натираем получившейся смесью мясо и заливаем все минеральной водой.

Если мясо нежное (такое, например, как свиная шейка), то мариновать его необходимо не более одного часа, если это жесткая говядина, то лучше продержать его до четырех часов.

Мясо после такого маринада получается на ура! Причем как говядина, так и свинина.

Лук нарезаем как на поджарку к супу, то есть небольшими кубиками.

Натираем мясо нарезанным луком и черным перцем, заливаем его вином и перекладываем в прохладное место на ночь.

Такой маринад идеально подходит для говядины, неплохо получается и со свининой.

Промываем и сушим базилик, попутно отделяя листья от стеблей. Лук нарезаем небольшими кубиками.

В большой емкости смешиваем все специи, нарезанный лук и зелень, после чего растираем этой смесью заготовленное мясо.

Прижимаем мясо ко дну емкости, заливаем его белым вином и оставляем мариноваться в прохладном месте на 3 – 4 часа.

Данный маринад идеально подходит для нежного мяса, такого как свинина и индейка.

Для этого маринада соус необходимо будет приготовить заранее – нужно иметь под рукой миксер или кухонный комбайн.

В комбайн загружаем все ингредиенты и смешиваем их до однородной массы.

Уже на природе, непосредственно перед самим процессом нанизывания мяса на шампуры, обваливаем их в соусе. После этого мясо уже можно будет начинать готовить на открытом огне.

Этот маринад считается одним из самых лучших маринадов для говядины, но также хорошо он подойдет для курицы или свинины. Только перед этим свинину или говядину лучше всего отбить – так вкус получится более ярким и насыщенным.

Для начала нам нужно будет правильно выбрать уксус. Обращаю ваше внимание на то, что хороший виноградный уксус состоит из одного ингредиента – перебродившего винограда. Если такого вы не нашли, то лучше воспользоваться яблочным уксусом, нежели столовым.

Корень петрушки и морковь нарезаем кружочками, лук – полукольцами, а чеснок просто выдавливаем или натираем на терке.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в посуду для маринования слоями. Нижним слоем у вас ляжет мясо, поверх него – лук, затем петрушка, морковь, чеснок, лавровые листики, перец, гвоздика и, наконец, щепотка мускатного ореха.

Поливаем все это дело двумя стаканами виноградного или яблочного уксуса и убираем в прохладное темное место на 2 часа.

Такой маринад прекрасно подойдет для жесткого мяса – такого, как говядина или не самая мягкая свинина.

Лук и красный перец нарезаем полукольцами.

Нарезанное порционно мясо укладываем в посуду для маринования. Туда же выкладываем нарезанные лук и перец, тщательно перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем коньяк, соевый соус и растительное масло. Поливаем получившимся маринадом мясо, тщательно его перемешивая так, чтобы маринад попал на каждый кусочек.

Мариновать мясо необходимо не менее двух часов, периодически встряхивая посуду для маринования. Лучше всего такой маринад подходит для свинины и говядины.

Такой маринад прекрасно подходит для тех моментов, когда решение отправиться на шашлыки приходит спонтанно. Такой способ маринования не требует много времени, а уж эти ингредиенты найдутся практически в любом доме.

Нарезаем мясо порционными кусочками, посыпаем на него перец, добавляем аджику и уксус.

После чего тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, придавливаем мясо грузом и убираем в холодильник на 2 часа.

Данный маринад подойдет почти к любому типу мяса, за исключением, наверное, говядины и баранины.

Другое название этого маринада – сухой. Помимо сока, который выделит киви и лук, ну и сока самого мяса, здесь больше не будет использоваться никакая другая жидкость.

Киви очищаем от кожицы и растираем в пюре. Лук нарезаем полукольцами, мелко нарубаем петрушку.

Мясо растираем смесью из нарезанных лука, петрушки, перца и киви и оставляем в прохладном месте на один час.

Такой маринад прекрасно подходит для любого жесткого мяса – киви имеет свойство размягчать мясные волокна. Главное не передержать мясо в маринаде, тогда оно получится очень сухим.

Еще один интересный и вкусный маринад. Мелко нарубаем мяту, чеснок пропускаем через пресс.

Соединяем специи с йогуртом и загружаем мясо в получившийся маринад минимум на 3 часа.

Это идеальный вариант маринада для баранины, также он прекрасно подойдет и для мяса птицы.

Крупно рубим зелень и лук.

В большой посуде смешиваем их с черным перцем и натираем этой смесью кусочки мяса, после чего заливаем будущий шашлык гранатовым соком и водкой. Убираем в холодильник на 4 – 6 часов, а лучше на ночь.

Такой маринад отлично подходит для всех видов мяса, кроме, разве что, мяса птицы и рыбы.

Выжимаем в небольшую посуду чеснок. Мелко нарезаем красный острый перец и измельчаем его как можно сильнее вместе с семенами сельдерея.

Соединяем все ингредиенты, перемешиваем до однородности и заливаем получившимся маринадом мясо, после чего убираем его в холодильник на 2 – 12 часов.

Мясо после такого маринада получается пряно-острым и очень вкусным. Такой способ мариновки отлично подходит к любому типу мяса, но особенно хорошо получается говядина.

Выжимаем чеснок и соединяем его с оставшимися ингредиентами. Размешиваем получившийся маринад до однородности.

Заливаем им мясо, хорошенько прижимая каждый кусочек так, чтобы мясо впитало в себя как можно больше сока и убираем в холодильник на 3 часа.

Данный вид маринада прекрасно подходит для птицы, неплохо он получается и со свининой.

Лук мы пропускаем через мясорубку, яйца взбиваем в отдельной посуде, а от лимонов нам понадобится только сок. Перемешиваем все ингредиенты, обваливаем в получившейся смеси мясо и убираем мариноваться в холодильник на один час.

Такой маринад прекрасно подойдет для куриных грудок и свинины – мясо получается очень сочным. Также такой маринад рекомендуется использовать для крупной рыбы.

Выжимаем чеснок, из лимонов выдавливаем сок. Смешиваем эти и оставшиеся ингредиенты вместе, после чего растираем получившимся маринадом заготовленное мясо. Выжатые лимоны тоже можно добавить в маринад – цедра лимона придаст мясу необычные нотки. Мариновать мясо необходимо не менее 4-ех часов.

Мясо после такой мариновки получается немножко горьковатым, чтобы избавиться от горечи, можно употреблять мясо с соусом из острого перца. Этот маринад подходит для баранины, говядины и свинины. Если вы хотите замариновать в нем рыбу, то на полтора килограмма ингредиентов следует брать в два раза меньше, а процесс маринования сократить с четырех до одного часа.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Мясо разрезаем порционными кусочками, натираем его смесью кориандра, мускатного ореха и черного молотого перца. Перекладываем мясо со специями в большую кастрюлю, перемешиваем его вместе с колечками лука и заливаем томатным соком и яблочным уксусом. После чего убираем будущий шашлык в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

Здесь важно нарезать лук именно кольцами – он должен придать мясу легкий аромат, а не стать основным его ингредиентом. Лучше всего такой маринад подходит для свинины и говядины.

Завариваем чай кипятком, даем ему настояться 15 минут, после чего сцеживаем. Нарезаем лук кубиками (если вы хотите почувствовать сильный аромат лука в шашлыке) или полукольцами (если желаете, чтобы шашлык обладал легким ароматом этого ингредиента). Перчим мясо, натираем его нарезанным луком и заливаем остывшим чаем. Выдерживать мясо необходимо в течение 5 – 6 часов.

Такой способ мариновки отлично подходит для говядины и свинины.

Лук нарезаем полукольцами, после чего перчим мясо и перекладываем его в кастрюлю вместе с луком. Разбавляем мед квасом и заливаем получившейся смесью будущий шашлык. Маринуем от 2 до 3 часов.

Такой маринад идеально подойдет для свинины.

Один из наиболее простых и распространенных способов мариновки. Мясо нарезаем кусочками и перемешиваем с майонезом, после чего держим его в холодильнике 2 часа. В принципе, можно замариновать и так, но можно добавить нарезанный кольцами лук и карри – тогда ваш шашлык получится более пикантным на вкус, и иметь золотистый цвет.

Данный маринад подходит для свинины, говядины и крупной рыбы, которая жарится стейками на гриле. Если вы хотите готовить шашлык из курицы, то лучше взять майонез пополам с густой сметаной – так шашлык получится менее жирным.

Луковицу нарезаем небольшими кубиками, яблоки очищаем от семян и кожицы и натираем их на крупной терке. Натираем мясо луком и перцем, после чего перекладываем его в большую емкость, переслаивая вместе с тертыми яблоками. В отдельной емкости смешиваем 3 столовые ложки меда, бутылку белого сухого вина и 3 столовые ложки растительного масла. Заливаем мясо получившимся маринадом и убираем кастрюлю в прохладное место на 3 часа.

Такой маринад придаст тонкий кисло-сладкий вкус свинине и курице.

Нарезаем 2 луковицы маленькими кубиками, смешиваем ее с чайными ложками молотого черного и красного перцев. После чего растираем получившейся смесью мясо и убираем его в холодильник на пол часа. Далее вытаскиваем мясо, заливаем литром рассола из маринованных огурцов или помидоров и возвращаем в холодильник еще на ночь.

Лучше всего при таком способе мариновки получается свинина и говядина. Также в маринад можно добавить соленые огурцы или помидоры – они придадут шашлыку более яркий пряный вкус.

Все ингредиенты: пол стакана оливкового масла, четверть стакана бальзамического уксуса, 3 дольки чеснока, столовую ложку меда, столовую ложку горчицы и по чайной ложке сушеных орегано и розмарина перемешиваем между собой. После чего обваливаем в получившемся маринаде мясо и убираем в холодильник на 3 часа.

Лучше всего этот маринад сочетается с бараниной и говядиной. В нем же на 30 – 40 минут можно замариновать и говяжью печень – получится очень даже вкусно.

Мясо нарезаем кусочками. Очень мелко нарезаем 2 луковицы, перекладываем ее в небольшую посуду и перемешиваем руками так, чтобы выделилось как можно больше лукового сока. Крупно нарезаем пучок базилика и отправляем его в кастрюлю с луком.

Следующим шагом натираем мясо чайной ложкой корицы, зиры и черного молотого перца. Перекладываем мясо со специями к луку, поливаем его четырьмя столовыми ложками растительного масла и оставляем мариноваться на 4 часа. За 20 минут до жарки поливаем мясо лимонным соком.

Такой маринад лучше всего подойдет для птицы.

Половинку свежего ананаса нарезаем маленькими кубиками. Нарезаем мясо, натираем его чайной ложкой карри, чайной ложкой молотого имбиря и тремя выжатыми дольками чеснока.

Перекладываем мясо в кастрюлю, прослаивая его дольками ананаса и немного уплотняя содержимое кастрюли. В отдельной посуде смешиваем 2 столовые ложки меда, четверть стакана яблочного уксуса и 100 мл. соевого соуса, после чего заливаем получившимся маринадом мясо и убираем его в холодильник на 3 часа.

Таким способом маринуют свинину и курятину.

Мясо нарезаем порционными кусочками и заливаем его половиной литра светлого пива и держим в холодильнике один час. После чего сливаем пиво и приправляем мясо столовой ложкой горчицы, чайными ложками черного и красного перцев.

3 луковицы нарезаем полукольцами и смешиваем его с мясом. Слегка утрамбовываем мясо с луком и заливаем его смесью масла (200 мл) и лимонного сока с одного лимона. Маринуем ночь. Данный маринад идеально подходит для свинины.

Это еще один рецепт сухого маринада. Смешиваем 2 столовые ложки сушеных листьев розмарина, орегано, майорана и базилика, добавляем щедрую щепотку семян фенхеля, чайную ложку горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Все вышеперечисленное измельчаем в ступке и натираем получившейся смесью мясо. Если вы использовали нежирное мясо, то его лучше смазать растительным или оливковым маслом, после чего убрать в холодильник на 2 часа.

Прожариваем стакан очищенных грецких орехов на сухой сковороде. Измельчаем 3 дольки чеснока.

Перемешиваем все ингредиенты (орехи, чеснок, 200 мл. растительного масла и черный перец) с мясом и выдерживаем в холодильнике в течение одного часа. Это один из вкуснейших вариантов маринада для курятины.

Смешиваем 300 мл соуса «Ткемали», столовую ложку меда, 3 столовые ложки растительного масла и пол чайной ложки черного молотого перца.

Обваливаем мясо в этом маринаде и убираем его в прохладное темное место на 1 – 2 часа. Очень вкусным в таком виде получается свиной шашлык.

5 – 6 крупных луковиц нарезать большими полукольцами и добавить их к подготовленному мясу.

Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и заливаем мясо 50 мл. водки. Такое мясо должно мариноваться 24 часа под прессом в холодном месте.

Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с чайной ложкой дижонской горчицы, столовой ложкой растительного и оливкового масла, сахаром, солью и перцем. Маринуем мясо еще в течение 3 – 4 часов.

Такой маринад очень прост в исполнении, наверное, именно потому он и пользуется наибольшей популярностью.

Очищаем луковицы и нарезаем их крупными полукольцами. Мясо натираем смесью из черного и красного перцев, можно добавить хмели-сунели и измельченную зелень кинзы.

Добавляем к мясу лук и ручками тщательно все перемешиваем – нам нужно, чтобы из лука выделился сок. Теперь мясо можно оставить мариноваться на 5 – 6 часов, но не больше, так как после этого времени лук начнет горчить и мясо приобретет неприятный привкус.

Такой способ маринования больше подходит для мяса на косточках – ребрышки или позвоночную часть мяса.

Нам понадобится одна морковка, 2 крупные луковицы и один зубчик чеснока. Очищаем заготовленные овощи и нарезаем их небольшими кружочками.

Мясо поливаем 200 мл. растительного масла и перекладываем его в посуду, где оно будет мариноваться. Добавляем к нему нарезанные овощи, зелень, петрушку и черный перец и заливаем все 200 мл. белого сухого вина.

Сбрызгиваем все лимонным соком и убираем мариноваться в холодильник примерно на сутки.

Выкладываем в кастрюлю одну нарезанную морковь, 2 луковицы, петрушку, немолотый перец, сельдерей, гвоздику, специи, лавровый лист и сахар.

Заливаем ее пол литром холодной воды, ставим на огонь и варим в течение 20 минут под закрытой крышкой. После этого вливаем в кастрюлю половину литра уксуса, даем бульону закипеть и сразу охлаждаем.

В случае, если под рукой нет какой-либо зелени, ее можно заменить большим количеством лука и моркови. Маринуется мясо в таком маринаде 4 – 6 часов.

Для приготовления такого маринада смазываем птицу четырьмя ложками растительного масла, поливаем ее лимонным соком и покрываем нарезанным чесноком и луком. На этой уйдет порядка двух луковиц и одной дольки чеснока.

Добавляем к маринаду нарезанную петрушку, соль, перец и оставляем мариноваться на несколько часов.

Это один из самых простых, но не менее вкусных маринадов для ценителей шашлыков.

Очищаем одну дольку чеснока и измельчаем его. Мелко нарезаем мяту – у нас должно получиться две чайные ложки.

Добавляем к 130 мл. йогурта чеснок, паприку и мяту. Маринад готов!

Заготовленное мясо заливаем 200 мл. уксуса, добавляем 2 лавровых листика, петрушку, лук (нарезанный кружочками), соль и черный молотый перец.

Мясо в таком маринаде должно стоять не менее двух часов.

Доводим до кипения воду с сахаром, солью, приправами (петрушка, сельдерей, перец, лавровый лист), 200 мл. уксусом, нарезанным луком и морковью.

Остужаем все эту массу, а затем заливаем ею заготовленное мясо.

Как по мне, так это один из самых легких способов приготовления маринада.

5 столовых ложек масла смешиваем с листьями мяты, одной нарезанной луковицей, розмарином, одним зубчиком измельченного чеснока и 50 мл. белого сухого вина.

Обваливаем мясо в этом маринаде и убираем его в холодильник на ночь.

В небольшой посуде смешиваем столовую ложку меда, 80 мл. соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла, 2 чайные ложки тертого имбиря и 2 измельченных долек чеснока.

Еще раз тщательно перемешиваем все эти ингредиенты, обмазываем им свинину или говядину и убираем в холодильник на ночь.

Отличный барбекю соус для мяса, приготовленный на основе томатного пюре прекрасно подчеркнет аромат жаренного на углях мяса и полностью раскроет его дымные нотки.

Для приготовления соуса барбекю нам потребуется 200 гр. томатного пюре, 3 столовые ложка меда, 2 столовых ложки винного уксуса, 1,5 чайных ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 3/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка паприки или острого молотого перца и 2 столовых ложки жидкого дыма.

Все ингредиенты смешиваем при помощи блендера до состояния однородной массы и охлаждаем получившийся соус в холодильнике. Подаем к столу сразу после приготовления шашлыка.

Данный соус имеет очень широкое распространение в Норвегии, где им поливают обжаренную на углях семгу.

Для приготовления такого соуса потребуется 2 стакана свежей вишни, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. сахара и 100 мл. воды. Удалите из вишни косточки и смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Варите соус порядка 10-15 минут до тех пор, пока вишня не размягчится. Дайте почти готовому соусу остыть, добавьте 50 гр. петрушки и доведите соус до однообразного состояния при помощи блендера.

Охлажденный в холодильнике соус следует поливать на свежеприготовленную на углях семгу и немедленно подавать её к столу.

Обжарьте на сливочном масле лук и грибы. Добавьте муку и куриный бульон, перемешайте все ингредиенты и добавьте немного соли и молотого черного перца.

Доведите бульон с мукой, луком и грибами до кипения, после чего добавьте в почти готовый соус зелень. Как только соус остынет, добавьте немного йогурта и доведите соус до однородной массы при помощи блендера.

В небольшой кастрюле смешайте томатное пюре с водой, в соотношении 3 к 1, после чего добавьте 200 гр. измельченных грецких орехов и 200 гр. прокрученного через мясорубку чернослива.

Варите получившуюся смесь 5-7 минут, после чего добавьте щепотку молотого кориандра и 2-3 столовых ложки лимонного сока. Перед подачей соус следует остудить.

Доведите томатную пасту до кипения, постепенно добавляя в соус белое вино и сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния и снимите готовый соус с огня. Дайте томатно-винному соусу для шашлыка остыть и подавайте блюдо к столу.

Снимите цедру с половины лимона и смешайте её с желтками. В небольшой кастрюле начните нагревать сливки и постепенно добавляйте к ним желтки с цедрой лимона, а также соль и немного сахара. Постоянно перемешивая, доведите соус до густоватого состояния и снимите с огня.

Как только смесь остынет, добавляйте в нее сок половины лимона, еще раз перемешивайте все ингредиенты и подавайте готовый лимонный соус для шашлыка к столу.

В небольшой сковороде начните нагревать оливковое масло, а сами в это время измельчите чеснок при помощи ступки или пресса для чеснока. В горячее масло добавляем чеснок и тушим на медленном огне 3-5 минут. Добавляем в получившееся чесночное масло острый молотый перец, тщательно перемешиваем все ингредиенты и охлаждаем готовый соус.

Перемешайте мёд с соком одного лимона и добавьте горчицу. Вновь перемешайте все ингредиенты, после чего добавьте куркуму и вино. Перемешиваем соус до полного растворения мёда и подаем готовый медовый соус к только что приготовленному шашлыку.

Тщательно промойте чернослив, слегка залейте его водой и варите на среднем огне от 5 до 10 минут. Слейте оставшуюся воду в небольшую емкость и протрите свареный чернослив через сито, либо измельчите его при помощи блендера. В протертый чернослив постепенно добавляйте оставшийся отвар до тех пор, пока не получите смесь, по густоте напоминающую сметану.

Сюда же добавляем протертый чеснок, соль, молотый черный перец и измельченную зелень. Перемешиваем все ингредиенты, либо еще раз измельчаем их блендером. Получившийся соус из чернослива подается к мясу охлажденным.

Растопите сливочное масло в небольшой сковороде и добавьте к нему 1 столовую ложку муки. Постоянно перемешивая муку и сливочное масло, аккуратно добавьте бульон и варите получившуюся смесь на среднем огне 3-5 минут. Добавляем в почти готовый соус соль, перец и сметану.

Как только соус остынет, добавляем в него измельченную зелень и еще раз тщательно все перемешиваем.

Чеснок пропустите через чеснокодавку, либо нарежьте его как можно мельче. Кетчуп смешайте с небольшим количеством воды, после чего добавьте чеснок. В готовый соус добавьте мелко нарезанную зелень и 2-3 капли острого соуса табаско. Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте соус к только что приготовленному шашлыку.

Перед приготовлением данного соуса необходимо заранее обжарить овощи на углях. Для этого нанизываем на шампуры болгарский перец, помидоры и баклажаны и запекаем их. После чего овощи необходимо остудить и очистить от кожуры и семян.

Как только кожура с овощей будет снята, измельчаем обжаренные на углях овощи и смешиваем их с протертым чесноком. Добавляем молотый красный перец и еще раз перемешиваем все ингредиенты. Можно также измельчить все ингредиенты при помощи блендера.

В идеале, данный соус необходимо переложить в кастрюлю, куда сразу после обжаривания добавляется готовый шашлык. Кастрюля накрывается крышкой, а соус и шашлык несколько раз трясут, после чего шашлык раскладывают по тарелкам.

Прогрейте желтки на водяной бане, добавьте немного воды и сливочного масла и дождитесь его полного растворения. Смешайте растопленное масло с желтками, добавьте немного соли и лимонного сока. По желанию можно добавить немного сахара.

Голландский соус незамедлительно подается на стол к только что снятому с шампуров шашлыку.

Очень простой в приготовлении соус, который получил весьма широкое распространение в русской кухне. Данный соус идеально подходит к только что приготовленному мясу, придает ему более нежный вкус и точно понравится всем любителям острых соусов.

Смешайте в соуснице 5 столовых ложек сметаны и 1 столовую ложку хорошей острой аджики. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Очистите огурец от кожуры и протрите его на крупной терке. Чеснок пропустите через чесноко давилку. Смешайте огурец, чеснок и йогурт в небольшой емкости, после чего добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и мелко нарубленный укроп. Еще раз перемешайте все ингредиенты и дайте соусу постоять в холодильнике 10-15 минут.

Перед подачей готовый соус дзадзики следует еще раз перемешать.

В соуснице смешиваем сметану и майонез, добавляем измельченную зелень и протертый чеснок. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и настаиваем соус в холодном месте 40-60 минут. Белый соус для шашлыка подается сразу после приготовления мяса.

Идеальный соус, который просто создан для того, чтобы находиться на одном столе с шашлыком. Острый, с обильным количеством свежей зелени, он так прекрасно дополняет вкус жаренного на углях мяса, что, скорее всего, вам придется приготовить добавку.

Для приготовления шашлычного соуса, нарежте лук тонким полукругом, добавьте измельченную зелень и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды и добавьте перечисленные выше ингредиенты. Щепотка соли и немного сахара по вкусу сделают шашлычный соус еще вкуснее! Готовый соус оставляем в холодильнике примерно на 1 час, после чего сразу подаем к готовому шашлыку!

Для приготовления грузинского соуса Баце, разделите орехи на 2 равные части. Одну половину истолчите с чайной ложкой соли, а вторую половину измельчите вместе с кинзой, чесноком и перцем. Для этого можно воспользоваться блендером или мясорубкой.

Соедините обе составляющих части соуса и заправьте получившуюся массу гранатовым соком. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и еще раз тщательно перемешайте все ингредиенты.

Мелко нарубите укроп и петрушку и смешайте с еще холодным сливочным маслом. По желанию можно добавить немного соли.

Получившуюся смесь хранить в холодильнике до непосредственной подачи шашлыка на стол. Как только шашлык будет готов, добавьте на каждый из кусочков немного получившегося соуса и дождитесь момента, когда масло начнет подтаивать.

Снимите цедру с одного лимона и мелко измельчите её. Филе анчоусов измельчите до пюреобразного состояния при помощи блендера. Смешайте цедру лимона, анчоусы и добавьте сок половины лимона.