Бефстроганов — мясо по-строгановски

admin

Бефстроганов – это знаменитое блюдо русской кухни, известное, не только в нашей стране, но и по всему миру, еще с конца XIX века.

При этом, отличительной особенностью данного блюда является то, что мясо, приготовленное по-строгановски, подается вместе со сливочным соусом, и отлично сочетается с практически любым гарниром.

По сути, бефстроганов из говядины сразу стал пользоваться большой популярностью потому, что данное блюдо также невероятно удобно было делить на порции, особенно учитывая тот факт, что изобретено данное блюдо было одним из поваров, работавших у графа Строганова, а он очень часто проводил открытые мероприятия для большого числа интеллигенции.

Стоит добавить, что если вы хотите узнать, как приготовить бефстроганов из говядины, то тогда вам обязательно стоит ознакомиться с нашим рецептом, ведь мы постарались передать оригинальный и классический рецепт бефстроганов с фото.

 

Бефстроганов — классический рецепт приготовления

от admin Published: 15 сентября, 2015

  • Готовка: 30 минут

Рецепт приготовления Бефстроганов, традиционного русского блюда из мяса и нежного сливочного соуса. Готовим невероятно вкусный Бефстроганов в домашних условиях.

Ингредиенты

Инструкция

  1. Приготовление бефстроганова мы начнем с того, что возьмем говядину и нарежем ее на тонкие куски.
  2. Затем, стоит сказать, что говядина для бефстроганова также должна быть очень нежной, поэтому куски мяса надо тщательно отбить.
  3. Далее берем отбитые куски мяса и обильно посыпаем солью и перцем, после чего, нарезаем на маленькие кусочки. Лучше всего нарезать их на тонкие небольшие полоски.
  4. Следующим нашим шагом мы приступаем к приготовлению томатного соуса. Специально для этого необходимо накрошить петрушку, налить в чашу томатный сок, добавить измельченные чеснок и грецкие орехи.
  5. Полученные ингредиенты тщательно перемешиваются.
  6. Нарезаем лук на полукольца, а затем делим полученные части пополам.
  7. Размешиваем одну чайную ложку крахмала в стакане с холодной водой.
  8. Наливаем в сковороду, в которой вы будете жарить мясо для бефстроганова, растительное масло, и добавляем туда кусочки говядины.
  9. Добавляем в сковороду к мясу лук и жарим на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет нежно-золотистого цвета.
  10. Пока жарится наше мясо для бефстроганова, мы наливаем в небольшой металлический ковшик сливки, и добавляем стакан чистой воды, и ставим ковшик на огонь.
  11. В тот момент, когда наша смесь в ковшике начнет закипать, убавляем огонь до минимума, и заливаем крахмал с водой. Перемешиваем до тех пор, пока не растворится крахмал.
  12. Ждем еще две минуты, и выкладываем в ковшик сметану, вся наша смесь варится в течение 10 минут.
  13. Как только мясо будет обжарено, добавляем в сковороду томатный соус и готовим в течение 10 минут.
  14. Приготовленный горячий сливочный соус заливаем в сковороду к мясу. Готовим еще 10 минут.
  15. Вот и все, наш бефстроганов готов. А вот гарнир для бефстроганова зависит лишь только от вашего выбора, однако, традиционно подается бефстроганов с жаренным картофелем.