Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь, представляющее собой котлету с завернутой в нее начинкой. Мы уже делились с вами рецептом приготовления картофельных котлет, сегодня я расскажу вам, как можно разнообразить это блюдо.
Обычно зразы готовят из мясных котлет, с последующим добавлением в них разнообразной начинки. Но я вам расскажу, как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем. Такое блюдо не будет нуждаться в гарнире, его с легкостью можно подавать в качестве самостоятельного кушанья на любой стол. И будьте уверены, попробовав картофельные зразы, никто не сможет остаться равнодушным.
Итак, с помощью комбайна или миксера измельчаем томаты, имбирь и чеснок до получения однородной пюреобразной массы. Одновременно с этим, разогреваем на сковороде растительное масло, после чего выкладываем в него мелко нарезанную луковицу. Солим.
Обжаривать лук необходимо до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.
Теперь мы должны карамелизировать лук — просто добавляем к нему чайную ложку сахара. Это нужно для того, чтобы придать будущим зразам еще более приятный аромат.
Еще через минуту выкладываем в сковороду заготовленное томатное пюре с имбирем и чесноком. Тщательно перемешиваем обжарку.
На следующем этапе необходимо добавить все специи. Так как специй очень много, на этом этапе важно ничего не пропустить и не перепутать. Кстати, будет очень неплохо, если помимо всех вышеперечисленных специй вы еще добавите столовую ложку гарам-масала.
Настало время говяжьего фарша. Или любого другого — используйте то мясо, которое вам больше нравится. Выкладываем его в сковороду и еще раз перемешиваем ее содержимое.
Вслед за фаршем добавляем в сковороду зеленый горошек...
...и измельченные листья кориандра. Приправляем начинку для картофельных зраз уксусом.
Готовится такая обжарка до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. После чего ее нужно будет снять с огня и охладить до комнатной температуры.
А пока начинка остужается, не будем терять время зря и подготовим картофель. Отвариваем картошку до готовности, добавляем к ней муку, яйцо и соль. Используя толкушку, превращаем картофель в пюре.
Теперь из картофельного пюре, как из теста, скатываем небольшой толстый блин, в центр которого укладываем начинку.
Закрываем картофельный блин, превращая его в котлету (а точнее — в зраз). Повторяем 2 предыдущих этапа до тех пор, пока у нас не кончится вся картошка или вся начинка. После чего обваливаем зразы в панировке.
Итак, осталось разогреть в сковороде немножко растительного масла и выложить в нее наше блюдо.
Обжариваем зразы с обеих сторон до образования красивой, золотистой хрустящей корочки. После чего картофельные зразы уже можно подавать к столу с овощным салатом или вкусным соусом. Приятного аппетита!