Мы уже делились с вами рецептом приготовления курицы карри. Сегодня же я хочу видоизменить тот рецепт и рассказать вам, как готовят курицу карри в Индии.
Курица с карри — это наглядный пример того, как из привычных нам ингредиентов получить настоящий шедевр. Приготовив курицу таким способом вы увидите, как сильно приправы, добавляемые в блюдо, влияют на вкус, аромат и даже на внешний вид блюда.
Вот те ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления курицы с карри. Это, собственно, куриное филе, нарезанное кубиками, помидоры, пара луковиц, йогурт и смесь индийских приправ и специй.
А начнем мы приготовление курицы карри с лука. Мелко измельчаем последний — это можно сделать вручную. Но если вы так же ленивы, как я, то можно воспользоваться помощью кухонного комбайна.
После лука нужно будет измельчить имбирь. Лук перекладываем в отдельную тарелку, а его место в блендере займет имбирь. Заливаем к нему чуть-чуть воды и включаем агрегат. У нас должна получиться пюреобразная масса.
Теперь можно заняться курицей. К заранее нарезанной птице добавляем обезжиренный йогурт или кефир, измельченный чеснок и имбирную смесь. Приправляем все это дело солью...
...и тщательно перемешиваем.
Отложим курицу в сторону — мариноваться — и займемся соусом. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
Разогреваем в сковороде небольшое количество масла, после чего выкладываем туда измельченный лук и обжариваем его до золотистой корочки.
Выкладываем к луку оставшуюся часть имбиря и чеснока (около двух столовых ложек) и готовим обжарку на среднем огне еще около пяти минут.
Осталось подготовить специи. Вливаем в небольшую посуду 4 — 5 столовых ложек воды и выкладываем туда все необходимые специи. Тщательно перемешиваем смесь, после чего вливаем ее в обжарку.
Продолжаем перемешивать лук со специями до тех пор, пока на поверхности не появятся маслянистые капельки.
Как только это произойдет, сразу выкладываем в сковороду измельченные томаты. Обжариваем еще около двух минут...
... после чего выкладываем в сковороду курицу. Еще раз тщательно перемешиваем курицу карри, накрываем сковороду крышкой и, как только соус закипит, убавляем огонь до минимума.
Через 30 — 45 минут курицу с карри уже можно будет снимать с огня и подавать к столу. В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдут картофельное пюре и гречневая каша. Приятного аппетита!
