Как приготовить кролика

Многие знают, что мясо кролика одно из самых вкусных и диетических, но не все точно знают, как приготовить кролика. Это мясо содержит белок в большом количестве, и при этом мало жира и холестерина.

Разделка кролика

Готовить кролика легко, но лучше придерживаться определенной схемы, к тому же не все части тушки равноценны. Например, передняя часть подходит для тушения, а заднюю часть лучше жарить.

Некоторые считают, что кролика можно запечь целым, но он получится не таким вкусным, как утка. Лучше разделить его изначально на верхнюю и нижнею часть. Нижняя часть – это задние ноги, их следует порезать по суставам, на кусочки необходимо поделить и остального кролика, грудку и живот.

Маринование и готовка

Важно кролика правильно замариновать, если готовить его без маринада, то он может получится жестким и иметь специфический запах. Как самый доступный вариант, можно просто вымочить кролика в воде в течение и двух часов. Можно немного добавить яблочного уксуса, что касается маринада, то он может быть разным:

• винный уксус и специи, но он уменьшает вкус кролика, перед готовкой его следует смыть,
• белое вино отлично размягчает мясо, убирает неприятный запах, добавляет мясу особого аромата, добавит изысканности блюду,
• молочная сыворотка т размягчит любую часть кролика, убирает специфический запах, при этом сохранение вкус кролика.
• оливковое масло с давленным чесноком, добавляют травы и специи, этой смесью натирают кролика и на 3 часа отправляют в холодильник.

Уксус используют намного реже, потому что он убирает специфический запах, но при этом уменьшается аромат самого кролика. Молодого кролика лучше вымачивать в воде или вине.

Существует определенный список специй, которые считаются необходимыми для успешной готовки кролика. Это, прежде всего, черный перец, лук, соль, лавровый лист. Дополнительно можно использовать розмарин, базилик, орегано, укроп и петрушка.

Для готовки кролика используют сотейник или толстостенную сковороду. Если требуется кролика запечь, то потребуется утятница, для варки достаточно обычной кастрюли.

Обычно на замачивания кролика уходит от 2 до 16 часов, если требуется поджарить части кролика, то обычно на это уходит почти тридцати минут. Запекается кролик, после хорошего замачивания, уходит 30 минут. При низких температурах кролика готовят почти час.