Печень является одним из самых полезных продуктов. Она отличается специфическим запахом и многим не нравится, в ней также присутствует некоторая горчинка. Однако, если её правильно приготовить, она будет иметь особый вкус, который понравится любому гурману.
Печень является чемпионом по содержанию минералов, витаминов и других полезных элементов, в ней много витаминов С, В, А, железа, фосфора, цинка.
Многих поражает разнообразие блюд из печени. Однако самое главное, это смягчить слишком сильный запах. Для этого достаточно замочить печень в молоке или в специальном маринаде. Также избавиться от запаха помогут пахучие и острые смеси.
Как выбрать печень
Для того, чтобы приготовить печень вкусно, важно правильно выбрать печень и правильно ее обработать. Выбирая печень, следует помнить, что свежий продукт будет иметь ровный цвет, не темный и не слишком светлый, сама печень не должна быть подсушенной, она должна быть гладкой и упругой. Обычно свежая печень обладает сладковатым ароматом.
Как правило, в пищу употребляют говяжью, куриную и свиную печень. Каждый вид отличается своеобразным запахом и вкусом. Говяжья печень имеет пленку, которую перед приготовлением важно снять. Также обязательным является вырезание всех жилок и сосудов.
Как правильно приготовить печень
Многих поражает разнообразие блюд из печени. Однако самое главное, это смягчить слишком сильный запах. Для этого достаточно замочить печень в молоке или в специальном маринаде. Также избавиться от запаха помогут пахучие и острые смеси.
Что касается приготовления, то ее можно жарить, варить, тушить, делать из нее котлеты, паштеты и даже торты. Обычно печень отлично сочетается с разными овощами, рисом, орехами и сухофруктами, поэтому ее часто применяют при готовке салатов.
Очень внимательно следует отнестись к жарке печени, часто она получается слишком жесткой. Чтобы печень после жарки оказалась нежной и легкой, ее надо нарезать кусочками толщиной около одного сантиметра, и каждый кусочек посыпать содой. Через час соду следует смыть под проточной водой и осушить. Затем можно посыпать очень перцем и обвалять в муке. Интересным и неожиданным получиться вкус у печени с апельсиновым соусом, получится нежное и ароматное блюдо. Также есть особые нюансы и при готовке паштета и печени. Здесь обязательным является добавление шпика, моркови, лука и сливочного масла. А домашний паштет из печени является любимым лакомством многих детей.
Надеемся, наши советы помогут вам с приготовлением вкусных блюд из печени и вы без проблем справитесь с любым рецептом, где печень выступает основным ингредиентом.
