Как приготовить вкусный торт

Воздушные шары, карусели, игрушки, большой и вкусный торт… Какие же яркие детские воспоминания! И почти в каждом воспоминании об интересном событии фигурирует торт. Ни один день рожденья, ни одна свадьба или встреча Нового года не обходится без этого деликатеса. Но для того, чтобы знать, как приготовить вкусный торт, надо иметь представление о некоторых тонкостях и нюансах работы с тестом или кремом.

Прежде всего, желательно определиться, какой именно торт Вы хотите приготовить. Существует большое количество рецептов, но, в общем, их можно сгруппировать, в зависимости от:

• коржей (песочный, бисквитный, слоеный, вафельный);
• крема, которым пропитывают коржи (белковый, масляный, заварной, сливочный);
• украшения, которое использует кондитер (глазурь, мастика, фрукты, стружка).

Особенности изготовление коржей для торта

Готовя бисквит помните, что тесто нельзя долго перемешивать, ведь можно разрушить воздушные пузырьки, с помощью которых он и поднимается. Наполняя форму готовым тестом, заполняйте ее только на 2/3 высоты, для того, чтобы выпекаясь, бисквит имел возможность увеличится в объеме. Первые 20-25 минут выпекания бисквита дверцу открывать нежелательно, иначе он может опасть. Традиционно, готовый бисквит разрезают на несколько коржей, пропитывают сиропом и прослаивают кремом.

Для вкусного торта можно приготовить и слоеное тесто. Для того, чтобы оно удалось, нужно поддерживать в помещении температуру 15-17°С, между раскатками тесту надо давать возможность некоторое время полежать в покое. Выпекать такое изделие надо при температуре не ниже 220°С, иначе из него вытечет масло и получится сухой корж.

Желательно долго не месить тесто, готовясь испечь песочный корж, иначе изделие получится жестким и не рассыпчатым. Нежность и рассыпчатость теста можно увеличить, если целые яйца заменить желтками. Чтобы тесто хорошо пропеклось, его надо очень тонко раскатать – не толще 0,4-0,8 см.

Особенности приготовления крема для торта

Если Вы планируете готовить масляный крем, то, прежде всего, надо выбрать качественное и свежее сливочное масло, ведь от него зависит вкус самого крема. Взбивать масло лучше на льду или в миске с холодной водой. Такой крем очень устойчив и сохраняет различные формы при отделке тортов.

Готовя заварной крем, помните, что чем больше муки или крахмала Вы в него положите – тем гуще получится крем. Если крем готовится на крахмале – надо довести его до кипения и 1-2 минуты подержать на огне, но если на основе муки, то до кипения доводить не нужно. Достаточно дождаться, пока он хорошо загустеет и просто снять посуду с огня.

Для того, чтобы приготовить пышный белковый крем надо следить, чтобы емкость, в которой его делают, была сухая, ведь даже одна капелька воды может помешать крему стать воздушным. Сахарный сироп нельзя вливать в белковую массу сразу, лучше понемногу, постоянно при этом помешивая. Ну, и лимонную кислоту желательно добавлять в конце приготовления.

Украшение торта

Приготовив торт, каждый кондитер приступает к его украшению. Довольно часто торт украшают фруктами, шоколадной или кокосовой стружкой, крошками от коржей, но можно приготовить и мастику или глазурь.

Наносить глазурь желательно тогда, когда она уже немного остынет. Если это сделать слишком рано, то глазурь, будучи еще жидкой, может стечь с выпечки, но если Вы нанесете её поздно, то вполне реально, что глазурь застынет неравномерно, образуя комочки.

Теперь Вы знаете как приготовить торт и сможете самостоятельно испечь вкуснейшее лакомство.