С французского языка рагу переводится как «возбуждать аппетит». И не зря. Ведь обжаренные, а затем тушеные кусочки сочных овощей в специально приготовленном соусе никого не смогут оставить равнодушным.
Мы уже делились с вами рецептом приготовления мясного рагу, сегодня же хотим рассказать рецепт приготовления овощного рагу тем людям, кто ведет здоровый образ жизни. Благо за окном лето, так что вы сможете использовать самые свежие овощи для приготовления вашего блюда.
Овощное рагу рецепт
от Published: 14 июля, 2014
- Выход: 10 персоны
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 35 минут
- Всего: 55 минут
С французского языка рагу переводится как «возбуждать аппетит». И не зря. …
Ингредиенты
- 1 ч.л. Сливочное масло
- Оливковое масло
- 1 шт. Луковица
- 2 шт. Цукини
- 2 шт. Кабачок
- 1 шт. Морковь
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 800 гр. Томатная паста
- 1 ч.л. Сахар
- 1 ч.л. Базилик сухой
- 1 ч.л. Орегано
- 1 ст. Вино красное сухое
- 1/2 ст. Сыр Пармезан
- Соль, перец
Инструкция
- Не будем тянуть кота за хвост и сразу приступим к нарезке овощей. Итак, цукини нарезаем сначала вдоль, ...
- ... а затем шинкуем тонкими полукольцами.
- То же самое проделываем и с кабачком. Кстати, чистить последний совсем не обязательно — достаточно его тщательно промыть.
- Мелко нарезаем одну среднюю луковицу, ...
- ...а морковь натираем на крупной или средней терке.
- Все овощи у нас подготовлены, так что теперь можно приступить к главному этапу приготовления овощного рагу — термической обработки ингредиентов.
- Итак, в большой сковороде разогреваем оливковое масло.
- Туда же выкладываем и чайную ложку сливочного масла.
- Обжариваем нарезанный лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким — это не займет более 10 минут.
- Сковороду нужно освободить, так что с помощью шумовки перекладываем обжаренный лук в тарелку.
- Теперь его место займут кабачки. Обжариваем их до золотистого цвета, после чего перекладываем к луку.
- Повторяем ту же операцию и с цукини.
- После того, как цукини станут мягкими и покроются красивой корочкой, добавляем к ним заранее обжаренный лук, желтые кабачки и морковь.
- Выкладываем в рагу мелко нарезанный чеснок...
- ...и готовим, помешивая, до тех пор, пока морковь не станет достаточно мягкой.
- Где-то через 1 — 2 минуты добавляем в рагу томатную пасту. На этом же этапе можно добавить и нарезанные кубиками томаты.
- Приправляем всеми необходимыми специями...
- ...и добавляем стакан сухого красного вина.
- Осталось добавить чайную ложку сахара, приправить солью и перцем по вкусу,...
- ...перемешать рагу, накрыть его крышкой и тушить на медленном огне в течение 35 минут.
- По истечении необходимого времени, снимаем крышку и выкладываем тертый пармезан в рагу.
- Овощное рагу готово! В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут макароны и итальянская паста. Приятного аппетита!
- Кухня: Французская
- Блюдо: Ужин
Можно и картофель добавить в овощное рагу. Только варить его в мундирах, отдельно (можно и морковь тоже в мундирах), и добавить в основное блюдо в конце варки, уже порезанным на кубики, чтобы не разварился картофель.