Фаршированный перец — одно из тех блюд, которое популярно не только в момент созревания болгарского перца, но и круглый год, благодаря своей простоте в приготовлении.
Само блюдо пришло к нам из Болгарской и Молдавской кухни, где фаршированный перец, как и у нас, готовят из очищенного от сердцевины и семян болгарского перца, наполненного говяжьим фаршем. А в Азербайджанской кухне, в качестве начинки выступает мясо баранины.
Примечательно, что само понятие болгарский перец существует только в странах бывшего СССР, в то время как во всем мире данный сорт перца носит название сладкий перец или паприка. Кроме того, болгарский перец, несмотря на свое название не принадлежит к роду семейства перечных. Но поскольку с историческими названиями спорить не принято, давайте перейдем к самому рецепту приготовления фаршированного перца.
Фаршированный перец хорош тем, что может выступать как самостоятельное блюдо из мяса и как некоторое подобие супа. Ведь фаршированный перец принято подавать на стол с бульоном, в котором варился перец с фаршем и обязательным добавлением сметаны. И сегодня, наш кулинарный сайт Povar.me поделиться с вами классическим рецептом фаршированного перца.
Фаршированный перец рецепт
от Published: 3 марта, 2014
- Выход: 8 персоны
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 40 минут
- Всего: 60 минут
Фаршированный перец — одно из тех блюд, которое популярно не только в …
Ингредиенты
- 8 шт. Перец Болгарский
- 400 гр. Фарш говяжий
- 1 шт. Луковица
- 1 уп. Томатное пюре
- 2 шт. Помидоры среднего размера
- 1/2 ст. Рис круглозернистый
- 3-4 ст. Вода
- Соль, перец
- Зелень укроп, петрушка
Инструкция
- Для приготовления фаршированного перца нам потребуются следующие ингредиенты: сам болгарский перец средних размеров, говяжий фарш, 2 луковицы, морковь, половина стакана риса, томатное пюре и вода.
- Стоит сказать пару слов о выборе болгарского перца, ведь скорее всего вы отправитесь за ни в ближайший к вам магазин, на полках которого вы найдете красный, зеленый, желты и оранжевый болгарский перец. Так вот, мы рекомендуем использовать оранжевый болгарский перец, так как он является самым сочным и насыщенным вкусом. Но если в вашем магазине нет оранжевого болгарского перца, вы можете использовать тот, который понравиться вам больше всего!
- Перед тем как готовить фаршированный перец, мы предлагаем вам приготовить насыщенный мясной бульон, благодаря которому наше блюдо будет гораздо вкуснее. Но опять-таки вы можете пропустить данный шаг, если ограничены во времени, ведь во время варки фаршированного перца в любом случае получится бульон, благодаря наличию фарша и овощей.
- Для приготовления бульона, возьмите глубокую кастрюлю, добавьте немного подсолнечного масла и обжарьте в нем несколько кусочков говядины.
- Нарежьте лук и морковь тонкой соломкой и отправьте овощи обжариваться вместе с мясом.
- Как только лук начнет покрываться золотистой корочкой, добавьте в кастрюлю томатное пюре, воду и посолите будущий бульон. Оставьте бульон томиться на медленном огне, а сами приступайте к подготовке болгарского перца.
- Для этого удалите у каждого перца верхнюю часть и сердцевину, промойте перчики изнутри, чтобы избавиться от оставшихся семечек.
- Лук нарежьте мелким кубиком или воспользуйтесь кухонным процессором, чтобы выиграть немного времени. Помидоры нарежьте как можно мельче.
- Пришло время подготовить фарш для нашего фаршированного перца. Для этого в отдельной емкости смешайте нарезанный лук, помидоры, говяжий фарш, соль, молотый черный перец и тмин.
- Отваренный рис также добавляем к основной начинке для фаршированного перца. Сюда же добавляем немного томатного пюре и мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку).
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока начинка для фаршированного перца не станет однородной.
- В каждый из очищенных от сердцевины перчиков добавляем наш фарш и отправляем фаршированный перец в заранее подготовленный бульон на 30-40 минут.
- Как мы уже говорили выше, использование бульона для варки фаршированного перца не обязательно и вы может ограничиться чистой водой.
- Как только фаршированный перец будет готов, собирайте всех членов семьи за обеденный стол и угощайте их замечательным и очень аппетитным блюдом! Обязательно полейте фаршированный перец бульоном и добавьте сметану и зелень, чтобы всем захотелось попросить добавки!
- Кухня: Болгарская
- Блюдо: Обед
Можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша-так будет сочнее.В перец поместить только рис, отваренный до полуготовности, и фарш.После этого обжарить овощи, добавить бульон (как вариант возможен овощной),далее-тушить в этом соусе подготовленные перцы.Если присутствуют свежие помидоры. то добавлять томатную пасту нет необходимости.
Никогда не добавляла непосредственно в фарш томатную пасту. Наверное, должно получиться сочнее. Идея приготовления бульона мне тоже понравилась. А перец я заготавливаю на зиму, замораживаю в морозильной камере, а потом готовлю.