Га Кхо, или курица в карамели — интересное блюдо вьетнамской кухни, которое обладает очень специфическим вкусом. На выходе мы получим сочное куриное мясо, покрытое солено-сладкой, но при этом пикантной карамелью. Для нашего вкуса это достаточно непривычное блюдо, поэтому удивить гостей получится однозначно!
Курица в карамели с имбирным соусом полностью раскрывает основные принципы и традиции вьетнамской кухни. Существует 5 элементов, которые присутствуют в традиционных блюдах этой страны.
Каждый элемент представляет стихию, которая отвечает за здоровье тех или иных органов человека. Так соленый вкус олицетворяет воду, горький — огонь, кислый — дерево, сладкий — землю, а острота ассоциируется с металлом. Немного странные ассоциации, но именно в балансе между этими элементами и заключается гармония вкуса блюда. Но это все философия, а мы приступим непосредственно к приготовлению курицы в карамели.
Как и все блюда из курицы, Га Кхо не отнимет слишком много вашего времени, а результат превзойдет все ожидания!
Курица в карамели рецепт
от Published: 4 июня, 2014
- Выход: 4 персоны
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 25 минут
- Всего: 35 минут
Га Кхо, или курица в карамели — интересное блюдо вьетнамской кухни, …
Ингредиенты
- 1/3 ст. Сахар
- 1/2 ст. Вода
- 3 ст.л. Рапсовое масло
- 1/2 шт. Луковица
- 1/2 ст. Имбирь соломкой
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 1.3 кг. Куриные ножки без кожи
- 3.5 ст.л. Соевый соус
- 1/4 ч.л. Соль желательно морская
- 1/2 ч.л. Черный перец свежемолотый
- 1/2 ч.л. Красный перец
- 3 шт. Зеленый лук
Инструкция
- Поставьте сковороду с высокими стенками на огонь чуть выше среднего и добавьте туда треть стакана сахара. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорал.
- Примерно через 5 минут, когда сахар расплавится и станет коричневатым, убавьте огонь ниже среднего и дайте нашему сахару побурлить еще 4-5 минут. После этого снимите сковороду с огня и аккуратно влейте в него полстакана воды. Повторюсь, делайте это очень аккуратно, если не хотите, чтобы ваша кухня(или не дай бог руки или лицо) оказалась в кипящей карамели.
- Размешивайте смесь до однородной массы. Если карамель начинает твердеть, имеет смысл снова поставить ее на огонь, и постоянно помешивая довести до однородности уже там.
- После этого карамель можно перелить в миску. Мы советуем вам сразу же отмыть сковороду с помощью горячей воды, ибо потом это будет сделать гораздо сложнее.
- В другой сковороде на рапсовом масле в течение минуты обжаривайте мелко нарезанную половинку луковицы и имбирь, нарезанный соломкой. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Овощи выкладываем в отдельную миску ложкой с дырочками. Можно также использовать салфетки, чтобы впитать излишки масла.
- На сковороду выкладываем куриные ножки, щедро приправленные солью и обжариваем на сильном огне до появления золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавляем подготовленную карамель, рыбный или соевый соус, 1/4 чайной ложки соли, черный перец и измельченный красный перец чили. Перемешиваем до тех пор, пока курица равномерно не будет покрыта нашей карамелью.
- Убавляем огонь до среднего и обжариваем курицу до готовности примерно 20 минут, попутно переворачивая ее каждые 2-3 минуты.
- Добавляем лук и имбирь, которые мы обжаривали чуть ранее и готовим еще 2-3 минуты. Это придаст курице неповторимый аромат.
- Подавать курицу в карамели принято с рисом. В завершение нарежьте зеленый лук и посыпьте им уже готовое блюдо. Приятного аппетита!
- Кухня: Вьетнамская
- Блюдо: Обед
