Сациви – соус грузинской кухни. Наибольшее распространение блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто сациви.
Отличительной чертой соуса является использование в нем большое количество измельченных грецких орехов. Курица под этим соусом получается поразительно сочной и вкусной.
Сациви из курицы рецепт
от Published: 8 апреля, 2014
- Выход: 8 персоны
- Подготовка: 30 минут
- Готовка: 1 час 20 минут
- Всего: 1 час 50 минут
Сациви - соус грузинской кухни. Наибольшее распространение блюд с данным …
Ингредиенты
- 1 шт. Курица примерно 1.5 кг
- 700 гр. Грецкие орехи
- 5 шт. Луковица
- 9 шт. Чеснок зубчики
- 2 ст.л. Винный уксус
- 1 ч.л. Кориандр
- 1 ч.л. Пажитник
- 1 ч.л. Календула
- 1 ч.л. Чили
- 1/2 ч.л. Корица
- Соль
Инструкция
- Вливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем туда цыпленка и хорошенько его отвариваем.
- После чего вытаскиваем курицу из бульона и выкладываем его на противень. Бульон не выливаем!
- Небольшим количеством бульона поливаем курицу.
- Выпекаем курицу при 180°C в духовке до тех пор, пока она не покроется красивой золотистой корочкой.
- Следующим шагом нарезаем курицу на небольшие порционные кусочки.
- Потом мелко крошим и обжариваем лук в течение 6 - 7 минут. Вместо масла используем куриный бульон, в котором варился наш цыпленок.
- После того, как лук обжарится, перекладываем его в небольшую миску и блендером еще раз хорошенько измельчаем.
- Добавляем лук в кастрюлю с бульоном.
- Следующим шагом измельчаем грецкие орехи - для этого лучше всего подойдет мясорубка. Если орехи свежие, то из них должно вытечь некоторое количество масла. Его мы собираем и откладываем в сторону.
- Добавляем к орехам чайную ложку молотого сушеного кориандра, чайную ложку голубого пажитника, половину чайной ложки корицы, 5 измельченных зубчиков чеснока и чайную ложку сухой календулы. Хорошенько, лучше всего вручную, перемешиваем.
- В отдельной посуде смешиваем 4 зубчика чеснока, чайную ложку перца чили и соль. Хорошенько все перемалываем.
- Соединяем эту смесь с грецкими орехами, заправляем двумя столовыми ложками белого винного уксуса и еще раз тщательно перемешиваем.
- Далее начинаем осторожно вливать бульон к нашей смеси. При этом необходимо постоянно помешивать, чтобы добиться однородной консистенции. После этого начинаем пропускать соус через сито, все что останется в сите после этой процедуры, выкидываем.
- Добавляем кусочки курицы в соус, доводим до кипения и снимаем с огня.
- Блюдо подавать в остывшем до комнатной температуры виде. В качестве гарнира прекрасно подойду рис или макароны. Приятного аппетита!
- Кухня: Кавказская
- Блюдо: Обед
