Жаркое из свинины: рецепт приготовления с фото | Как приготовить жаркое из свинины с картошкой

Жаркое из свинины – это очень вкусное, ароматное и сочное блюдо, которое каждый сможет приготовить. Несмотря на то, что при готовке мы будем использовать жирную свинину, блюдо получится очень легким, если не сказать, полезным.

Жаркое – это мясное блюдо, фактически – любое жареное мясо. В современной российской кухне словом “жаркое” часто называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш – тушеное мясо с картофелем, специями и другими овощами с предварительной обжаркой или без нее. Оно подается без гарнира в качестве самостоятельного блюда с большим количеством бульона.

В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обычно первом подавали суп, а на второе подавали жаркое. Если же обед состоял из многих блюд, то жарким называли последнее подаваемое жареное блюдо, которым обычно была живность или дичь с салатом из свежих овощей. Сегодня же я поделюсь с вами рецептом блюда белорусской кухни, а именно – жаркое из свинины.

Жаркое из свинины рецепт

от Максим Фролов Published: 22 мая, 2014

Выход: 6 персоны
Подготовка: 10 минут
Готовка: 30 минут
Всего: 40 минут

Жаркое из свинины - это очень вкусное, ароматное и сочное блюдо, которое …

Ингредиенты

800 гр. Фарш свиной
1 ст.л. Растительное масло
1/2 шт. Луковица
4 шт. Чеснок зубчики
1 шт. Картофель большой
100 гр. Кукуруза консервированная
100 гр. Зеленый горошек
100 гр. Морковь нарезанная кубиками
1 ст. Вода
1.5 ч.л. Кунжутное масло
1.5 ст.л. Соевый соус
1 ч.л. Вино красное
1/2 ст.л. Мука кукурузная

Инструкция

А начнем мы приготовление жаркого из свинины с картошки. Очищаем, промываем картофель и нарезаем его тонкими кружочками, примерно в пол сантиметра толщиной...
...и крупно шинкуем лук.
Пришла пора заняться мясом. Выкладываем свиной фарш в большую тарелку и смешиваем его со специями - половина чайной ложки соевого соуса, столько же кунжутного масла, чайная ложка китайского вина и половина столовой ложки муки (лучше всего использовать кукурузную). По желанию можно приправить все это дело щепоткой белого перца.
Нагреваем на сковороде немного оливкового или растительного масла и выкладываем нарезанный лук. Минут 5 обжариваем его на среднем огне, после чего добавляем в сковороду мелко нарезанный или раздавленный чеснок и обжариваем еще 30 секунд.
Лопаточкой отодвигаем лук и чеснок к краю сковородки, а в центр выкладываем свиной фарш. Обжаривать его нужно до полуготовности, постоянно его перемешивая и разламывая большие кусочки фарша. После чего выкладываем в сковородку нарезанный картофель и обжариваем еще 2 минуты.
А пока все обжаривается, у нас есть пара минут, чтобы приготовить соус, в котором в последствии будет тушиться наше жаркое. Для этого в большую тарелку вливаем стакан воды, добавляем полторы столовые ложки соевого соуса и чайную ложку кунжутного масла. Тщательно все перемешиваем и... соус для жаркого готов.
Осталось влить соус в сковородку и тушить в течение десяти минут, добавив морковь, кукурузу и лук в середине приготовления. Вливаем в жаркое кипяченую воду по мере выкипания соуса. В конце приготовления жаркого из свинины, его можно еще раз приправить по вкусу.
Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, украсив веточкой кориандра. Приятного аппетита!

Кухня: Белорусская
Блюдо: Обед