Пахлава – это популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, армянской, лезгинской, крымско-татарской и арабской. Готовят пахлаву и в Турции, только их рецепт приготовления этого десерта будет немножко отличаться от оригинального.
Так кто же придумал такое блюдо, как пахлава? По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание об этой сладости датировано XV веком. В поваренной книге османских султанов во дворце Топкаты сохранилась запись времен Фатиха, согласно которой первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось это блюдо, что он приказал увековечить рецепт повара. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике.
Согласно другой версии, пахлава придумана на острове Малая Азия в VIII веке до н. э. Греческих моряков и торговцев так впечатлил вкус этого десерта, что они привезли его рецепт в Афины. На этом минутка истории закончилась, и мы перейдем, непосредственно, к рецепту приготовления пахлавы.
Пахлава рецепт
от 23 мая, 2014
Published:- Выход: 12 персоны
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 30 минут
- Всего: 45 минут
Пахлава - это популярное кондитерское изделие из слоеного теста с …
Ингредиенты
- 230 гр. Фисташки
- 230 гр. Грецкие орехи
- 12 шт. Тесто бездрожжевое тонкие листы
- 200 гр. Сливочное масло
- 1 ст. Мед
- 3 ст. Вода
- Сахар по вкусу
- Корица по вкусу
Инструкция
- Для на начала всыпаем в комбайн по 250 грамм фисташек и грецких орехов. После чего на несколько секунд включаем агрегат - нам нужно чуть-чуть измельчить начинку, но не растирать ее в порошок. Добавляем сахар с корицей и перекладываем орехи в отдельную тарелку.
- Теперь необходимо растопить сливочное масло. Для этого выкладываем в нагретую сковороду 200 грамм масла и ждем, пока оно растает. Внимательно следите за этим процессом - масло не должно подгореть, как только оно почти растает, снимаем сковороду с огня.
- На следующем этапе приготовления выкладываем заготовленное, тонко раскатанное тесто на рабочую поверхность, сверху протираем его чуть влажным (но не мокрым) полотенцем. Следует заранее вас предупредить, что форма теста должна в точности повторять форму для выпечки.
- Смазываем заготовленную посуду для выпечки растопленным сливочным маслом и выкладываем на него первый лист теста. Этот лист снова смазываем маслом, а сверху опять выкладываем тесто.
- После шестого слоя в пахлаву необходимо будет добавить начинку. Равномерно распределяем ее по всей площади десерта, а сверху укладываем оставшиеся 6 листов теста, смазывая каждый сливочным маслом.
- Последний лист также обильно поливаем остатками масла - это нужно для того, чтобы верхний слой поднялся и был более пышным, нежели остальные.
- Теперь осторожно ножиком разрезаем пахлаву на равные порционные кусочки, стараясь нарезать их так, чтобы они не развалились и каждый кусочек отделялся от другого. Загружаем пахлаву в нагретую до 180ºC духовку на 30 минут. Осталось приготовить сироп для нашего десерта.
- Готовится он очень просто - смешиваем сахар, воду и мед в кастрюле, доводим ее до кипения и варим в течение десяти минут. Как только пахлава в духовке зарумянится, поливаем ее готовым сиропом и возвращаем в печку на 10 - 15 минут.
- Восхитительный десерт готов! Осталось охладить пахлаву, украсить ее фисташками, позвать всех к столу и наслаждаться!
Выглядит великолепно, настоящая турецкая пахлава.
Однако, мне больше по душе рецепт Азербайджанской пахлавы, они очень отличаются.