Голландский соус: рецепт приготовления с фото | Как приготовить соус из яичных желтков

Голландский соус, несмотря на свое название был придуман во Франции и является весьма распространенным соусом, который используется в подаче различных блюд, например таких как бутерброды с яйцом Бенедикт.

Сам рецепт Голландского соуса чем-то напоминает приготовление домашнего майонеза, так как в его приготовлении используются яичные желтки и лимонный сок, но вместо оливкового масла используется сливочное масло, которое следует предварительно растопить. Пошаговый рецепт приготовления голландского соуса вы найдете чуть ниже.

Еще одна отличительная особенность голландского соуса заключается в том, что его следует подавать непосредственно сразу после приготовления, а долгое хранение не допускается. Но благодаря тому, что на приготовление соуса потребуется не больше 5 минут, особых проблем это не доставляет.

Голландский соус рецепт

от admin Published: 3 марта, 2014

Выход: 1 персоны
Подготовка: 3 минут
Готовка: 2 минут
Всего: 5 минут

Голландский соус, несмотря на свое название был придуман во Франции и …

Ингредиенты

3 шт. Яйцо
1 ст.л. Лимонный сок
1/2 уп. Сливочное масло
1/2 ч.л. Соль
1/2 ч.л. Паприка

Инструкция

Для приготовления голландского соуса смешайте в емкости или блендере 3 яичных желтка, добавьте щепотку соли, немного паприки и 1 столовую ложку лимонного сока.
Половину упаковки сливочного масла растопите в отдельной емкости.
Начните взбивать желтки и постепенно вливайте растопленное сливочное масло. Ваш голландский соус начнет становиться гуще и останется лишь охладить его и переложить в соусницу, либо использовать непосредственно для приготовления какого-либо блюда.
Не забывайте, что в голландском соусе используются яичные желтки, которые не подвергаются никакой тепловой обработке. Поэтому следует выбирать яйца только высшей категории, хорошо мыть их перед началом приготовления соуса и не хранить соус больше нескольких часов.

Кухня: Французская
Блюдо: Разное