Ныок Чам (Nuoc Cham) — традиционный вьетнамский рыбный соус для макания. Готовится очень быстро, просто и подходит ко многим блюдам — из рыбы, морепродуктов, мяса. Отлично сочетаются с данным соусом и спринг роллы.
Стоит отметить, что рыбный соус во Вьетнаме — как соевый соус в Японии и Китае, добавляется чуть ли не во все блюда подряд. Существует множество разновидностей таких соусов и сегодня мы поделимся рецептом одного из них.
Практически все производные соусы включают в себя так называемый первичный рыбный соус, который обычно является продуктом ферментации мелкой рыбы (и обладает достаточно резким вкусом). Ныок Чам — не исключение, и для его приготовления нам также понадобится первичный рыбный соус. Благо в наше время достать такой не сложно, достаточно заглянуть в отдел суши более-менее крупного супермаркета.
Вьетнамский рыбный соус Ныок Чам рецепт
от Published: 4 июня, 2014
- Подготовка: 5 минут
- Готовка: 5 минут
- Всего: 10 минут
Ныок Чам (Nuoc Cham) — традиционный вьетнамский рыбный соус для макания. …
Ингредиенты
- 140 мл. Рыбный соус
- 1 шт. Лайм сок и цедра
- 30 гр. Тростниковый сахар по-вкусу
- 1-2 шт. Чеснок зубчики
- 1-3 шт. Чили маленькие, красные
- 140 мл. Вода
Инструкция
- Выкладываем в ступку чеснок, перчики чили, цедру лайма и измельчаем до однородной массы. Туда же добавляем и сахар. Для этих целей можно воспользоваться и блендером, однако до пюре дело доводить не стоит.
- Советуем брать равные пропорции воды и рыбного соуса, а в остальном начинать с малого. В случае необходимости всегда можно дополнить вкус нужным ингредиентом.
- В завершение, можно накрошить в соус зеленый лук, паприку и соломкой порезать морковь. Так соус станет намного красивее, а его подача будет выглядеть эффектнее.
- Кухня: Вьетнамская
- Блюдо: Разное
Очень люблю азиатскую кухню, и постоянно готовлю в этом стиле. Рецепт очень интересный, и даже при прочтении состава ингредиентов чувствуешь аромат и вкус. Самое основное – до горя простой. Сегодня попробую, комментарии выложу позже.
Вам перевод 101472 р. https://tinyurl.com/Caumenam NMVV8039509RKKF