Лечо — это классическое блюдо венгерской кухни, которое любят и с удовольствием готовят по всей Европе. Как любое популярное блюдо, лечо не имеет точной рецептуры, но я сегодня расскажу вам, как готовят лечо на его родине.
Неизменными и обязательными в лечо являются 3 ингредиента — это сладкий перец, лук и томаты. В состав лечо иногда добавляются копченые колбаски или любое копченое мясо — тогда такое кушанье можно подавать в качестве гарнира к таким блюдам, как свинина на гриле, филе-миньон и барбекю. По рецептуре венгерское лечо очень сильно напоминает французское знаменитое блюдо — рататуй.
Лечо рецепт
от Published: 5 июня, 2014
- Выход: 10 персоны
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 45 минут
- Всего: 60 минут
Лечо — это классическое блюдо венгерской кухни, которое любят и с …
Ингредиенты
- 4 шт. Перец Болгарский или сладкий венгерский
- 2 шт. Луковица
- 2 ч.л. Сало
- 2 шт. Бекон
- 400 гр. Помидоры
- 2 ч.л. Паприка
- 200 гр. Колбаса копченая
- Соль
Инструкция
- А вот те ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления лечо. Это свиное сало, сладкие большие венгерские перцы (которые с легкостью можно заменить болгарскими), томаты, лук, паприка и бекон.
- Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его вместе с кусочками сала и бекона. Масло в сковороду добавлять не обязательно — из сала и бекона выделится достаточно жира.
- Как только луковые полукольца станут полупрозрачными, добавляем в сковороду пару чайных ложек паприки — причем абсолютно без разницы, будете ли вы использовать острую или сладкую паприку. Обжариваем, перемешивая лук, еще в течение пары минут, после чего снимаем сковороду с огня.
- На этом этапе приготовления в будущее лечо мы должны будем добавить главные ингредиенты — томаты и сладкий перец. Перцы нарезаем либо тонкой соломкой, либо полукольцами. Помидоры же разрезаем пополам (если они маленькие), либо четвертинками. Выкладываем подготовленные овощи в сковороду.
- Солим лечо, перемешиваем все ингредиенты, накрываем сковороду крышкой и возвращаем на огонь. Тушить блюдо нужно до тех пор, пока перчики не станут мягкими — на это уйдет порядка 45 минут. В середине приготовления добавляем нарезанные небольшими кусочками копченые колбаски.
- За 5 минут до конца снимаем со сковороды крышку и даем лишней влаге испариться из блюда. По прошествии пяти минут лечо уже будет считаться готовым — его можно закрутить в банки или сразу разложить по тарелкам и подавать с кусочком белого хлеба. Можно подавать в качестве гарнира к любым мясным блюдам, в качестве закуски или в роли самостоятельного блюда — это очень универсальное кушанье. Приятного аппетита!
- Кухня: Венгерская
- Блюдо: Разное
