Гороховый суп — это блюдо, основным ингредиентом которого является сушеный горох. Существует множество вариаций приготовления этого супа, сегодня я расскажу вам, как готовят гороховый суп в Великобритании.
Первоначально супы из гороха начали варить в Греции. Греки выращивали горох еще в 500 — 400 годах до н. э., а потом торговцы продавали горячий гороховый суп на рынках.
В Британии же гороховый суп стал известен с римских времен, причем готовят его как из желтого, так и из зеленого гороха. Особенно большую популярность он получил на кораблях — горох прекрасно хранился, и в сочетании с солениной можно было сварить вкусный и наваристый суп.
На этой ноте завершим минутку истории и приступим непосредственно к приготовлению горохового супа.
Гороховый суп рецепт
от Published: 4 июля, 2014
- Выход: 8 персоны
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 40 минут
- Всего: 50 минут
Гороховый суп — это блюдо, основным ингредиентом которого является …
Ингредиенты
- 500 гр. Горох зеленый
- 8 ст. Вода
- 1 шт. Луковица
- 5 шт. Чеснок зубчики
- 3 шт. Сельдерей листья
- 3 шт. Морковь
- 1 шт. Острый зеленый перец по желанию
- 2 ст.л. Растительное масло
- 2 шт. Помидоры
- 1 шт. Лавровый лист
- 1 ст.л. Базилик сухой
- Тмин по желанию
- Соль, перец
Инструкция
- Так как горох — это натуральный продукт, то в нем может содержаться некоторое количество инородных веществ. Поэтому тщательно промываем и очищаем его, после чего оставляем его замачиваться в холодной воде как минимум на пол часа.
- А пока главный ингредиент замачивается, не будем терять время зря и подготовим остальные продукты. Итак, лук шинкуем полукольцами, морковь нарезаем тонкими кружочками, сельдерей же рубим мелкими кубиками. По желанию можно нарезать еще и острый зеленый перец — он придаст свою остринку в блюдо.
- На следующем этапе необходимо будет приступить к нарезке и разделке мяса. Если вы используете филейные части мяса, то его нужно будет просто нарезать кубиками.
- Если же вы будете использовать мясо на косточке — очень хорошо, тогда бульон получится более наваристым и вкусным. Отделяем мясо от костей, последнюю же загружаем в холодную воду и доводим бульон до кипения.
- Теперь разогреваем в глубокой кастрюле немножко растительного или оливкового масла, после чего выкладываем в него нарезанный лук. Обжариваем 3 — 5 минут. По желанию добавляем в кастрюлю мелко нарезанные помидоры.
- Сейчас можно загрузить в кастрюлю все остальные имеющиеся ингредиенты — горох, сельдерей, перец, морковь и мясо. Тщательно все перемешиваем. По желанию можно приправить будущий гороховый суп черным перцем.
- Если вы отваривали бульон на мясной косточке, то самая пора влить его к овощам. Если же нет, то просто добавляем 8 стаканов чистой воды.
- Накрываем суп крышкой, убавляем огонь и варим гороховый суп до тех пор, пока главный ингредиент полностью не приготовится. Часто проверяйте блюдо и перешивайте его, чтобы избежать пригарания овощей к донышку кастрюли. По желанию можно добавить еще воды.
- Примерно через 30 минут еще раз проверьте суп. На этом этапе его можно будет посолить по вкусу.
- Гороховый суп готов! Подавать его рекомендуется в горячем виде с ломтиком черного хлеба. Приятного аппетита!
- Кухня: Английская
- Блюдо: Обед
