Рисовая запеканка с брокколи - рецепт приготовления с фото

Рисовая запеканка с брокколи – это блюдо, которое будет содержать в себе поистине огромный набор ингредиентов, которые, в свою очередь, будут прекрасно сочетаться друг с другом. У вас получится нечто среднее между парной рисовой кашей, густым ароматным грибным крем супом и вкуснейшим овощным рагу.

Одним из немаловажных факторов будет являться то, что это блюдо считается вегетарианским. Но это ничуть не умаляет его вкусовых качеств. Кроме того, при готовке мы будем использовать дикий рис, а он, как всем известно, обладает огромным количеством полезных микроэлементов, которых в нынешнее время так не хватает нашим организмам.

Рисовая запеканка с брокколи рецепт

от Максим Фролов Published: 22 апреля, 2014

Выход: 12 персоны
Подготовка: 20 минут
Готовка: 60 минут
Всего: 1 час 20 минут

Рисовая запеканка с брокколи - это блюдо, которое будет содержать в себе …

Ингредиенты

Инструкция

Начнем мы готовку с промывания брокколи под проточной водой. После чего, выкладываем ее в кастрюлю с кипящей водой, варим в течение минуты, вытаскиваем с помощью шумовки...
...и тут же погружаем ее в воду с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Если не ошибаюсь, такой способ приготовления брокколи называется "Аль денте".
Теперь займемся рисом - ему нужно уделить особое внимание. Дикий рис готовится довольно-таки долго, необходимо довести его до такого состояния, когда он начнет открываться - у меня это заняло 35 - 40 минут. Можно, конечно, сварить его и до готовности, но, так как мы будем держать его еще и в духовке, я решил дать ему отдохнуть.
А пока рис варится, мелко нарежем шампиньоны и луковицу.
Следующим шагом растапливаем в большой сковороде 6 столовых ложек сливочного масла и выкладываем на нее нарезанные лук и грибы. Готовим, часто помешивая, 3 - 4 минуты.
Добавляем к грибам мелко нарезанные морковь и сельдерей и обжариваем еще в течение 3 - 4 минут.
Далее посыпаем на овощи муку и перемешиваем до однородности. Обжариваем еще минуту или около того.
Теперь начинается самое интересное: вливаем в сковородку куриный бульон...
...и осторожно перемешиваем. После чего доводим смесь до слабого кипения и готовим еще в течение трех минут.
Следующим шагом вливаем в сковородку густые сливки и снова перемешиваем.
Готовим до тех пор, пока блюдо не станет одновременно и не очень густым и не очень жидким. По консистенции оно должно будет напоминать крем суп.
Теперь можно выложить рис и брокколи в сковородку, но лучше всего, как мне кажется, выложить все слоями - так блюдо получается намного вкуснее и красивее. Итак, нижним слоем выкладываем половину нашего риса.
Следующим слоем выкладывается половина брокколи. Сверху - слой оставшегося риса, а потом опять брокколи.
Затем половником поливаем рис с брокколи нашим соусом до тех пор, пока весь соус не закончится.
Следующим шагом в отдельной миске смешиваем измельченные панировочные сухари или хлебные крошки с небольшим количеством сливочного масла.
Выкладываем хлебные крошки последним слоем на наше блюдо.
Накрываем получившуюся запеканку фольгой и засовываем в нагретую до 190°C духовку на 20 минут.
По прошествии двадцати минут, снимаем с блюда фольгу и держим его в духовке еще 15 минут - это нужно для того, чтобы запеканка сверху покрылась красивой золотистой корочкой.
На последнем этапе украшаем запеканку петрушкой и зовем всех к столу! Блюдо рекомендуется подавать в горячем виде - его можно использовать как гарнир, но оно также прекрасно справится с ролью самостоятельного блюда. Отлично с этим блюдом будет сочетаться курица в фольге, приготовленная в духовке. Наслаждайтесь!

Кухня: Американская
Блюдо: Ужин