Осетинские пироги – устоявшееся в русском языке называние плоских осетинских лепешек, они бывают круглой и треугольной формы. Состоят они из тонкого слоя теста и начинки – обычно картофель с сыром и зеленью.
Осетинская национальная кухня складывалась на протяжении веков под влиянием кочевого образа жизни предков осетин. В частности рецепт приготовления осетинских пирогов за это время дошел до совершенства. Так, если раньше использовали пресное бездрожжевое тесто, то сейчас тесто готовят так, чтобы оно получалось более пышным и вкусным.
Осетинские пироги рецепт
от Published: 4 апреля, 2014
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 10 минут
- Всего: 30 минут
Осетинские пироги - устоявшееся в русском языке называние плоских …
Ингредиенты
- 8 шт. Картофель
- 2 ст. Сыр Сулугуни или Моцарелла
- 2 ст. Сыр Фета
- Молоко
- Соль
- Мука
- Сливочное масло топленое
Инструкция
- На первом этапе вам нужно будет приготовить картофельное пюре. Для этого чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде, после чего делаем из него пюреобразную массу с добавлением молока и сливочного маслf. От использования блендера лучше всего отказаться, так как с ним пюре получится клейким и менее вкусным.
- Следующим шагом натираем сыр Фета и Моцарелла на большой терке. Если со вторым сыром проблем возникнуть не должно, то сыр Фета иногда бывает проблематично натереть. Тогда можно просто измельчить его руками.
- Разогреваем духовку до 260°C. Одну стойку засовываем в самый низ духовки, другую - на самый верх.
- Следующим шагом вытаскиваем настоявшееся заготовленное дрожжевое тесто и делим его на четыре части. Обваливаем в муке и хорошенько его разминаем.
- Далее нам нужно будет раскатать это тесто на довольно-таки толстые блинчики 15 - 20 см в диаметре. Делаем в центре небольшое углубление и выкладываем туда часть нашей мятой картошки. После чего соединяем противоположные края теста и хорошенько его раскатываем так, чтобы не осталось никаких швов.
- Перед тем, как засунуть пирог в духовку, в его центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. После чего можно ставить блюдо на нижнюю стойку разогретой духовки. А пока он готовится, повторим те же действия с оставшимся тестом.
- Примерно через 5 минут перекладываем пирог из нижней части духовки в верхнюю. Выпекаться там он должен до тех пор, пока сверху не покроется пятнисто - золотистой корочкой. После чего достаем пирог из духовки и накрываем махровым полотенцем.
- После того, как все пироги будут готовы, растапливаем сливочное масло и кисточкой обтираем ею наш пирог. Осетинский пирог может подаваться как самостоятельно блюдо, так может служить и хлебозаменителем на званом обеде или ужине. Он также прекрасно подойдет в качестве завтра на следующий день.
- Кухня: Кавказская
- Блюдо: Ужин
