Паста карбонара - рецепт с фото

Паста карбонара – спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца.

Соус для карбонара доходит от тепла только что приготовленной пасты. Гуанчиале часто заменяется панчеттой, а щековина – беконом. К тому же, в блюдо нередко добавляют сливки. Так же мы и поступим в нашем рецепте приготовления этой пасты.

Паста карбонара рецепт

от Максим Фролов Published: 8 апреля, 2014

Выход: 6 персоны
Подготовка: 10 минут
Готовка: 10 минут
Всего: 20 минут

Паста карбонара - спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой …

Ингредиенты

350 гр. Макароны ваши любимые
8 шт. Бекон
1/2 шт. Луковица
2 шт. Чеснок зубчики
3 шт. Яйцо
3/4 ст. Сыр
3/4 ст. Сливки
1/2 ст. Зеленый горошек
Соль, перец

Инструкция

Во-первых, для приготовления этого блюда лучше всего брать длинные макароны. Откладываем их в сторону и приступаем к нарезке бекона. Нарезать его нужно не очень мелко, но и не очень крупно.
Разогреваем на сковороде масло и высыпаем туда нарезанный бекон.
Обжариваем его совсем чуть-чуть - пока жир не начнет растапливаться - затем перекладываем бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Выливаем большую часть жира, которая осталась на сковороде после обжарки бекона и возвращаем сковороду на маленький огонь.
Пока сковорода нагревается, мелко рубим лук, ...
...и 2 - 3 зубчика чеснока.
Выкладываем их на сковородку и обжариваем до золотистого цвета.
Отлично, веселье только начинается! Разбиваем в глубокую посуду 3 яйца...
...и добавляем к ним 3/4 стакана тертого сыра пармезан.
Все хорошенько взбиваем и перемешиваем.
Следующим шагом вливаем к сыру и яйцам 3/4 стакана сливок...
... и опять тщательно перемешиваем.
Добавляем половину чайной ложки соли и побольше черного перца.
Затем отвариваем макароны так, как написано на упаковке. Сливаем с них воду.
Перекладываем пока еще горячую пасту в миску и интенсивно смешиваем ее с нашим соусом.
Помните, что смешивать макароны и соус нужно сразу, пока макароны еще находятся в очень горячем состоянии. Иначе, в блюде у вас будут присутствовать сырые яйца.
Украшаем наше блюда зеленым горошком...
...и добавляем обжаренный бекон.
Хорошенько перемешиваем пасту для равномерного распределения всех ингредиентов. Также настоятельно советую посмотреть другой рецепт приготовления спагетти карбонара. Приятного аппетита!

Кухня: Итальянская
Блюдо: Обед