Самса — одно из самых распространенных блюд Узбекской кухни, которое весьма хорошо прижилось по всему миру, ведь самсу готовят не только на родине или в России. Сегодня мы хотим поделится с вами отличным рецептом приготовления самсы из слоеного теста!
Самса по своему внешнему виду, да и по составу очень похожа на еще одно замечательное блюдо, которое принадлежит к Татарской кухне — треугольники или очпочмаки, как принято называть их на своей родине. Но самса все же имеет отличительные особенности и секреты при приготовлении, о которых мы вам обязательно расскажем!
К слову, самса может иметь различную форму и все зависит исключительно от рецепта, которого вы будете придерживаться. В нашем случае, мы готовим самсу из слоеного теста треугольной формы, но вы можете без проблем приготовить самсу в форме “мешочков” по аналогии с приготовлением хинкали. Главное, что в конечном итоге вы получите ту самую самсу, с непередаваемым вкусом и ароматом!
Самса из слоеного теста рецепт
от Published: 25 февраля, 2014
- Выход: 20 персоны
- Подготовка: 30 минут
- Готовка: 35 минут
- Всего: 1 час 5 минут
Самса — одно из самых распространенных блюд Узбекской кухни, которое …
Ингредиенты
- 1 уп. Тесто слоеное
- 600 гр. Баранина или говядина
- 2 шт. Луковица
- 2 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Перец
- 1 ст.л. Тмин
- 1 шт. Яйцо
Инструкция
- Для приготовления самсы из слоеного теста мы возьмем следующие ингредиенты — слоеное тесто (надеемся, вы знакомы с его рецептом), мясо баранины или говядины, 2 большие луковицы, яйцо, соль, перец и тмин в качестве специи.
- Мясо баранины или говядины порубите на мелкие кусочки. Можно воспользоваться мясорубкой, но тогда вы получите фарш, что будет являться отклонением от традиционного рецепта самсы, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам порубить мясо руками, без сторонней техники.
- Лук крошим мелкими кубиками и добавляем к мясу. Вот здесь уже можно воспользоваться кухонным комбайном или процессором, чтобы ускорить процесс, особенно если вы не любите работать с луком.
- К нарубленному мясу для самсы и луку, добавляем соль, молотый черный перец и 1-2 чайные ложки тмина. Активно смешиваем все ингредиенты, чтобы получился однообразный по консистенции "фарш".
- Заранее подготовленное слоеное тесто для самсы делим на небольшие кусочки, по размеру примерно со спичечный коробок и раскатываем каждый из кусочков теста скалкой. Чтобы тесто не прилипало, скалку следует немного обдать мукой.
- На каждый из "блинчиков теста" выкладываем небольшую часть недавно приготовленной начинки для самсы и заворачиваем будущую самсу, подгибая 3 стороны и соединяя их между собой. Как мы уже говорили выше, вы можете заворачивать тесто по аналогии с хинкали, тогда вы получите самсу округлой формы и в этом нет абсолютно ничего страшного.
- Как только вы подготовите достаточное количество самсы, самое время поставить духовку разогреваться до 200-215 градусов Цельсия и подготовить один секретный ингредиент, благодаря которому ваша самса из слоеного теста будет иметь не только отличный вкус, но и симпатичную золотистую корочку!
- Для этого смешайте в небольшой емкости 1 яйцо и немного воды (примерно 2 столовые ложки) и с помощью кулинарной кисточки аккуратно намочите поверхность самсы данной смесью. После этого, почти готовую самсу следует поместить в духовку на 20 минут.
- Спустя 20 минут, убавьте нагрев до 170 градусов и выпекайте самсу еще примерно 10-15 минут. После чего доставайте противень из духовки, перекладывайте самсу из слоеного теста на большую тарелку и зовите за обеденный стол всех членов своей семьи!
- Самса — замечательное блюдо, которое еще и очень просто готовиться. Самое главное — правильно рассчитать число порций, ведь самса разлетается также, как и горячие пирожки! Приятного аппетита!
- Готовьте с удовольствием, кулинарные рецепты povar.me
Я уже готовила самсу по этому рецепту, причем заморочилась именно, чтобы была настоящая – треугольничками. Очень вкусно получается, но я не беру готовое тесто, а делаю его сама, так самса ещё душевнее получается.
Рецепт что надо! Так готовят настоящую самсу. Я бы добавила, что если берете баранину, то ее предварительно надо вымочить в уксусе, иначе будет неприятный привкус и запах. Да и вообще баранина на большого любителя, если первый раз делаете, то берите говядину.
В настоящей узбекской самсе – начинка делается не из фарша – мясо мелко рубится и так же обязательно добавляется курдюк это и придает особый вкус и делает начинку сочнее – в фарш так же добавляют кориандр и Зиру (кумин).