Вареники – славянское блюдо, более всего распространенное в украинской кухне. Вареники представляют собой отварные изделия из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, фруктов, грибов, ягод и творога. Сегодня мы будем готовить вареники с вишней.
Вареники очень похожи на пельмени и колдуны Западной России, а также на множество блюд традиционной китайской кухни. Основное их отличие будет заключаться в начинке и внешней форме блюда. Именно вишневые вареники имеют приятный кисло-сладкий вкус, так что они многим придутся по вкусу. К тому же их несложно приготовить – а это, согласитесь, большой плюс.
Вареники с вишней рецепт
от Published: 8 мая, 2014
- Выход: 8 персоны
- Подготовка: 1 час 45 минут
- Готовка: 15 минут
- Всего: 2 часов 0 минута
Вареники - славянское блюдо, более всего распространенное в украинской …
Ингредиенты
- 1/3 ст. Пахта
- 1/2 ст.л. Сметана
- 1 ст. Вода теплая
- 1 шт. Яйцо
- 1 ч.л. Соль
- 3.5 ст. Мука
- 1/2 кг. Вишня нарезанная, без косточек
- 1/2 ст. Сахар
Инструкция
- А начнем мы приготовление вишневых вареников, как и любой другой выпечки, с теста. В большую тарелку вливаем треть стакана пахты,...
- ...половину стакана сметаны,...
- ...стакан теплой воды,...
- ...разбиваем одно большое яйцо,...
- ...добавляем чайную ложку соли и тщательно взбиваем получившуюся смесь венчиком или миксером.
- Следующим шагом добавляем в жидкую смесь 2 стакана муки и опять включаем миксер.
- Продолжаем добавлять оставшуюся муку по пол стакана за раз, не переставая перемешивать. Как только вы загрузите последний стакан, добавляем еще одну столовую ложку муки и перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет липким и упругим, но при этом не будет прилипать к стенками посуды. На все про все у вас уйдет порядка 20 - 25 минут.
- Если не будете использовать тесто сразу, то его рекомендуется герметично закрыть, например упаковать в пищевую пленку.
- Отрезаем от теста маленький кусочек и раскатываем его в тонкий блин, диаметром где-то 7 - 8 сантиметров. Если тесто начнет прилипать к рабочей поверхности или скалке, то, во избежании этого, можно использовать муку. Главное, не переборщите с ней.
- Настала пора загружать начинку в тесто - выкладываем в блин столовую ложку нарезанной вишни так, чтобы вишневый сок не выступал за края теста. Сверху добавляем чайную ложку сахара (если вы используете вишневое варенье, то сахар добавлять не рекомендуется).
- Теперь начинаем осторожно закрывать вареники, тщательно залепляя края. Повторяем этот и предыдущие шаги до тех пор, пока мы не используем все тесто или всю начинку.
- Следующим шагом доводим полную кастрюлю воды до кипения, солим ее (я использовал 3/4 столовой ложки соли) и загружаем туда вареники.
- Как только они всплывут, ждем еще минуту - другую, после чего половником или шумовкой вытаскиваем их из кастрюли и загружаем в кастрюлю новую партию вареников с вишней.
- Подавать вареники рекомендуется в горячем виде с ложечкой густой сметаны. Приятного аппетита!
- Кухня: Украинская
- Блюдо: Обед
