Цыпленок табака или цыпленок тапака — традиционное грузинское блюдо, которое получило свое название от специальной сковороды “тапа”, в которой этот самый цыпленок готовится. Из-за особенностей языка, у нас данное блюдо принято называть цыпленком табака, поэтому мы оставили именно такой заголовок. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить цыпленка табака!
Самой важной особенностью в приготовлении цыпленка табака является найти подходящий груз, которым тушку необходимо придавливать к сковороде. Такой груз должен иметь хороший вес, а также покрывать всю поверхность цыпленка. Самое простое решение — использовать в качестве груза небольшую кастрюлю, наполненную водой.
Цыпленок табака в традиционном рецепте приготовления обычно обжаривается на сковороде, с добавлением масла, чеснока и большого количества молотого черного перца. Благодаря чему блюдо получается очень ароматным и вкусным!
Для приготовления цыпленка табака лучше использовать небольшие куриные тушки, примерно по 800 грамм. Но если вам не удается найти подобное мясо в магазинах, вы можете приготовить цыпленка табака и из обычной курицы.
Цыпленок табака рецепт приготовления с фото
от Published: 25 декабря, 2013
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 30 минут
- Всего: 40 минут
Цыпленок табака — вкусное и необычное блюдо, которое очень просто приготовить. Узнайте, как приготовить цыпленка табака благодаря нашему рецепту с фото!
Ингредиенты
Инструкция
- Тщательно промойте курицу и выпотрошите все ее внутренности. При помощи ножа разрежьте грудинку, "раскройте" цыпленка и немного отбейте его при помощи кухонного молотка.
- В отдельной емкости измельчите семена кориандра, черный перец и тмин. Натрите цыпленка солью с обеих сторон, подождите 5-7 минут, чтобы соль успела впитаться и натрите мясо подготовленными специями, также с двух сторон.
- На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте немного подсолнечного масла и погрейте сковороду еще 30-60 секунд. Поместите нашего цыпленка табака на сковороду и придавите его при помощи груза. Как мы уже говорили, в качестве груза можно использовать кастрюлю с водой.
- Переворачивайте цыпленка каждые 2 минуты, при первых 16 минутах приготовления. Не забывайте, что если вы чувствуете, что мясо начинает подгорать, лучше убавить нагрев.
- Спустя первые 15-16 минут приготовления цыпленка табака, вы должны получить красивую золотистую корочку. Добавьте в сковороду немного воды и обжаривайте цыпленка 5-8 минут с каждой стороны на среднем огне, при этом сковороду можно накрыть крышкой.
- Цыпленок табака готов к подаче на стол! Вы можете использовать в качестве гарнира картофель, запеченный в духовке или приготовить рис. А можно подавать цыпленка табака как самостоятельное блюдо. Если же вы ждете гостей и хотите, чтобы каждый из них получил собственного цыпленка табака, тогда лучше всего приготовить несколько тушек и довести их в духовке до полной готовности. Тогда каждый из ваших гостей получит вкусного и сочного цыпленка табака, приготовленного по рецепту от сайта кулинарные рецепты.
- Кухня: Кавказская
- Блюдо: Обед
