Лосось в гранатовом соусе

Лосось в гранатовом соусе рецепт

от Максим Фролов Published: 27 марта, 2014

• Выход: 4 персоны
• Готовка: 20 минут

Лосось - это красная морская и речная рыба, которая, помимо отменных …

Ингредиенты

• 4 шт. Рыбное филе
• 2 ч.л. Тростниковый сахар
• 1/2 ч.л. Соль
• 1/4 ч.л. Крахмал
• 4 ст. Гранатовый сок
• 1/3 ст. Лимонный сок
• 2/3 ст. Сахар
• Черный перец
• Гранат зерна
• Растительное масло

Инструкция

1. Для начала нам нужно будет приготовить соус. Для этого заливаем в небольшую кастрюлю гранатовый сок, добавляем туда же лимонный сок и сахар. Соуса я готовил много - брал 4 стакана гранатового, треть стакана лимонного сока и 2/3 стакана сахара. Вы можете приготовить поменьше, сохраняя те же пропорции, но имейте ввиду, что 75% жидкости испарится при кипении.
   
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и готовим 60 - 80 минут, постоянно помешивая. Соус готов, его можно убрать в холодильник или отложить в сторону - он должен остыть до комнатной температуры.
   
3. Теперь можно заняться рыбой. Поставим разогреваться духовку до 150°C, а пока она разогревается, промоем филе и высушим его бумажными полотенцами. После этого в отдельной посуде смешаем крахмал, тростниковый сахар и соль. Обмажем этой смесью рыбу, немножко приправим ее черным молотым перцем.
   
4. Следующим шагом разогреваем в сковородке растительное масло и выкладываем туда филе кожицей вверх. Обжариваем 1 - 2 минуты, до тех пор, пока лосось не покроется ярко-красной корочкой.
   
5. Как только образуется красивая корочка, используя щипцы, переворачиваем лосось кожицей вниз. Обжариваем около минуты.
   
6. Снимаем рыбу со сковородки, обмазываем нашим соусом и выкладываем на смазанный маслом противень.
   
7. В духовке лосось должен простоять от 8 до 12 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Подавать рекомендуется с мятой и свежими семенами граната. Также рекомендую вам попробовать приготовить лосось в духовке с яблоками. Приятного аппетита!
   

• Кухня: Европейская
• Блюдо: Ужин