Наверное, каждый из нас просил маму в детстве приготовить такое блюдо, как фаршированный перец. Только представьте: вкусный, только что с пылу с жару мясной фарш с рисом, упакованный в сочный болгарский перец… Представили? Сегодня я расскажу вам, как приготовить такое блюдо.
Этот рецепт будет немножко отличаться от рецепта фаршированных перцев, которые мы описывали вам ранее. Например тем, что готовиться они будут в духовке, а не вариться в бульоне. Да и вкус их будет значительно отличаться.
Перец фаршированный рисом рецепт
от Published: 23 мая, 2014
- Выход: 10 персоны
- Подготовка: 1 час 30 минут
- Готовка: 1 час 25 минут
- Всего: 2 часов 55 минут
Наверное, каждый из нас просил маму в детстве приготовить такое блюдо, …
Ингредиенты
- 10 шт. Перец Болгарский
- 1 кг. Фарш говяжий
- 2.5 ст. Рис круглозернистый приготовленный
- 2 шт. Яйцо
- 2.5 ч.л. Соль
- 5 шт. Морковь
- 1 шт. Луковица
- 4 ст. Помидоры нарезанные кубиками
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 1 ст.л. Петрушка
- 1 ч.л. Орегано
- 1/2 ч.л. Черный перец
- 1 ст. Сметана
- 1/2 ч.л. Сахар
- 2 ст.л. Уксус
Инструкция
- Для приготовления нам понадобится 10 - 12 штук болгарского перца. Причем, абсолютно не имеет значения, какой его сорт вы будете использовать - красный, зеленый или оранжевый. Я, например, использовал зеленый.
- Итак, отрезаем верхушки перцев (но не выкидываем, они нам еще понадобятся) и удаляем сердцевину. Белые перегородки тоже лучше удалить, с ними после приготовления блюдо будет немножко горчить, а это, согласитесь, не хорошо.
- Теперь заливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Добавляем туда 2 столовые ложки уксуса и чайную ложку соли, после чего выкладываем в кастрюлю весь перец. Если перчики полностью не утонули, то доливаем в кастрюлю больше воды. Варим их в течение трех минут, после чего вытаскиваем их из кастрюли и откладываем в сторону на 30 - 40 минут. Кстати, нам в будущем понадобится 2 стакана этого бульона.
- Не будем терять времени зря и подготовим остальные ингредиенты. В большой сковороде растапливаем 4 столовые ложки сливочного масла, выкладываем в нее 3 тертые моркови, 1 нарезанный лук, ...
- ...2 стакана измельченных помидоров, ...
- ...приправляем петрушкой, чайной ложкой соли и сушеного орегано и половиной чайной ложки черного молотого перца. Обжариваем овощи до мягкости, после чего выдавливаем к ним 2 зубчика чеснока и готовим еще 1 - 2 минуты. После чего сковороду с огня необходимо будет снять.
- В большой тарелке смешиваем килограмм говяжьего фарша, с двумя с половиной стаканами приготовленного белого риса. Туда же разбиваем 2 яйца и добавляем чайную ложку соли.
- Осталось тщательно перемешать содержимое тарелки...
- ...и добавить в нее обжарку.
- Настал один из наиболее интересных этапов приготовления фаршированных перцев. Начиняем каждый перец смесью фарша, риса и обжарки, после чего выкладываем их в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
- Ну и осталось приготовить специальный соус для фаршированных перцев. В сковороде разогреваем немножко растительного масла и выкладываем на нее 2 тертые моркови, 2 стакана измельченных помидор и специи: пол чайной ложки соли, столько же сахара и стакан чуть взбитой сметаны. Заливаем овощи двумя стаканами бульона из перцев и тщательно перемешиваем.
- Обжариваем соус 5 - 10 минут и заливаем им блюдо.
- Теперь закрываем фаршированные перцы крышкой и отправляем в нагретую до 240ºC духовку на 20-25 минут. После чего уменьшаем температуру духовки до 180ºC и выпекаем 1 час.
- Блюдо готово, подавать его рекомендуется с чайной ложкой сметаны, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
- Кухня: Европейская
- Блюдо: Обед
