Сармале — национальное блюдо молдавской кухни, которое по составу и рецепту приготовления напоминает голубцы.
Сармале представляет собой блюдо с начинкой из фарша и риса, который оборачивается в капустные или виноградные листы.
Само название блюда, происходит от турецкого слова “sarmak”, означающего в переводе скручивание или заворачивание. И как несложно догадаться, что сармале получило свое название именно от процесса приготовления блюда, когда мясную начинку заворачивают в листья капусты.
Для приготовления сармале мы будем использовать следующие ингредиенты — говяжий фарш, рис, лук, немного свежего укропа и конечно же, листы кислой капусты.
Сармале рецепт
от Published: 23 мая, 2014
- Выход: 10 персоны
- Подготовка: 30 минут
- Готовка: 4 часов 0 минута
- Всего: 4 часов 30 минут
Сармале — национальное блюдо молдавской кухни, которое по составу и …
Ингредиенты
- 400 гр. Фарш говяжий
- 1 шт. Луковица
- 1 шт. Укроп свежий
- 1/2 ст. Рис круглозернистый
- 2 л. Томатный сок
- Соль, перец
- 1/2 уп. Бекон по желанию
Инструкция
- В удобной для вас емкости, смешайте говяжий фарш, рис, мелко нарезанный укроп, кубиком нарезанный лук, а также добавьте немного соли и молотого черного перца.
- Перемешайте все ингредиенты, чтобы получился ароматный фарш, который мы и будем использовать для приготовления сармале.
- Если вы используете кислую капусту, предварительно замочите её в воде на 5-10 минут, после чего отделите капустные листья и выложите их на тарелку. Если листья получились слишком большими, вы смело можете разделить их на несколько частей. Самое главное, чтобы вы могли завернуть в каждый из капустных листов начинку.
- Как только вы свернете достаточное число порций сармале, у вас наверняка останутся капустные листья, которые нужно будет как-то использовать. Мы предлагаем также пустить их в приготовление сармале, для чего нарежем каждый из капустных листов небольшим кубиком и выложим их на дно емкости, в котором будем готовить сармале.
- Поверх нарубленных капустных листов, выкладывайте готовые порции сармале, после чего заливайте их томатным соком или прокрученными помидорами в собственном соку. Если сармале не полностью будут погружены в томатный сок, можно добавить немного воды. Кроме того, вы можете добавить немного нарезанного бекона, чтобы в процессе приготовления получить более насыщенный бульон.
- Емкость с почти готовым сармале отправляем в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставляем там на 2 часа. Спустя 2 часа, обязательно проверьте процесс приготовления сармале, так как большая часть томатного сока должна будет впитаться и выпариться. Теперь необходимо добавить еще немного воды (примерно до середины слоя с сармале) и продолжать процесс приготовления еще 2 часа.
- За время приготовления сармале, ваша кухня обретет просто непередаваемый аромат блюда, который только раззадорит аппетит ваших домашних. Главное, дождитесь полного приготовления сармале и сразу же подавайте блюдо к столу!
- Кухня: Молдавская
- Блюдо: Обед
