Морковь по-корейски – салат из мелко нарезанной морковки, лука, чеснока, подсолнечного масла и приправ. Это изобретение принадлежит “корё-салам” (советским корейцам), развившись из блюда традиционной корейской кухни кимчхи.
Так как же увидело свет такое блюдо, как морковь по-корейски? Оказывается, в СССР необходимую по рецепту кимчхи пекинскую капусту было очень сложно достать, из-за этого в блюдо стали добавлять морковь. Со временем морковка полностью вытеснила капусту, поэтому от блюда осталась только морковь с пряностями. Сегодня я поделюсь с вами рецептом ее приготовления.
Морковь по-корейски рецепт
от Published: 22 мая, 2014
- Выход: 4 персоны
- Подготовка: 30 минут
Морковь по-корейски - салат из мелко нарезанной морковки, лука, чеснока, …
Ингредиенты
- 300 гр. Морковь
- 1/2 ст. Растительное масло
- 1/2 ч.л. Кориандр
- 1/2 ч.л. Кайенский перец
- 1 ст.л. Уксус
- 2 шт. Чеснок зубчики
- 1 шт. Луковица
- Соль
Инструкция
- Для приготовления корейской морковки нам понадобятся измельченные семена кориандра, кайенский перец, уксус, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, ну и, конечно же, морковь. Очень важно, чтобы последняя была нарезана тонкой длинной соломкой - для этого можно воспользоваться специальным ножом или теркой.
- Итак, начнем мы с того, что смешаем морковь с солью. Теперь она должна настояться при комнатной температуре в течение двадцати минут.
- А пока морковь настаивается, не будем терять время зря и нашинкуем луковицу. После чего разогреваем растительное масло и выкладываем на сковородку нарезанный лук.
- Вернемся к морковке - нужно тщательно выжать из нее как можно больше сока. Чем более сухой у вас получится морковь на этом этапе, тем более вкусной она будет в конце.
- Теперь сооружаем из моркови небольшую горку с углублением в середине. В центр всыпаем немного кориандра и кайенского перца. Я брал по половине чайной ложки этих приправ.
- К этому времени лук уже должен был обжариться до золотистого цвета, так что убираем его со сковороды (он нам больше не понадобится), а масло, оставшееся после жарки, заливаем в центр салата из моркови. Добавляем туда же столовую ложку уксуса, выжимаем 2 зубчика чеснока и перемешиваем все содержимое тарелки.
- Осталось упаковать морковь по-корейски в герметичный контейнер и убрать в холодильник на 12 - 24 часа. После чего превосходная закуска будет готова. Наслаждайтесь!
Корейскую морковку я готовлю практически по такому же рецепту, но сок с морковки практически вообще не сливаю. Когда она уже готовая стоит в холодильнике перед подачей перемешиваю в ее этом же соке, она снова приобретает очень сочный вид. Потому что обычно беру килограмма три морковки, чтобы надолго на семью хватило.