Cuisine: Австралийская
Национальная австралийская кухня формировалась весьма длительный период под влиянием традиций эмигрантов из разных стран мира и традиционных блюд австралийских аборигенов.
Поскольку первыми колонистами были англичане, влияние британских традиций в австралийской кухне ощущается особенно остро. Так, на Рождество по английской традиции подается жареная птица, окорок с гарниром и пудинг на десерт, а австралийский завтрак мало чем отличается от английского. Весьма ощутимо также влияние азиатской и средиземноморской кухни.
Все блюда австралийской кухни можно условно разделить на буш таккер (кухню аборигенов) и современную австралийскую кухню. В кухне аборигенов используются исключительно местные продукты.
Экзотические рецепты австралийской кухни включают такие продукты, как мясо опоссума, крокодила и кенгуру, «десертный персик» (квандонг), пальчиковый лайм и другие местные растения. Весьма популярны такие блюда, как кенгуру в соусе из квандонга, лепешка дампер и веджимайт – соленая густая паста на основе дрожжевого экстракта, которая намазывается на хлеб.
Не менее популярны у австралийцев и морепродукты: устрицы и лангусты, а также рыба местных видов (барракуда, вайтбейт и др.). Рыба, помещенная между двумя толстыми слоями травы, жарится в горячих углях.
Важное место в кухне Австралии занимают разнообразные овощи и тропические фрукты – папайа, таро, иньям, ананасы и бананы. Жареные бананы подаются к мясным блюдам, в ананасовом соке маринуют мясо и т.д. Самым любимым овощем в Австралии является помидор.
Из напитков распространены чай, напитки на основе фруктового сока с добавлением мяты, лимона и имбиря, кофе, пиво и молочные коктейли.
