Лимонный чизкейк с медом

Лимонный чизкейк с медом рецепт

от Максим Фролов Published: 25 марта, 2014

• Выход: 12 персоны

Лимонный чизкейк с медом - это вкуснейший десерт, приготовленный с …

Ингредиенты

• 2 ст. Сахар
• 3 ч.л. Цедра лимона
• 1/2 ст. Лимонный сок
• 6 шт. Яйцо
• 2/3 ст. Фисташки
• 1/2 ст. Мука
• 1/4 ст. Мед
• 3/4 ст. Сметана
• 2 ч.л. Ванилин
• 1 кг. Сливочный сыр
• шт. Соль
• шт. Сливочное масло

Инструкция

1. Для начала смешаем половину стакана сахара, лимонный сок и 2 чайные ложки лимонной цедры. Загружаем все в комбайн и размешиваем до тех пор, пока сахар равномерно не окрасится в желтый цвет. Выливаем смесь в кастрюлю, добавляем лимонный сок и яйца, всё хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Добавляем в кастрюлю четверть стакана сливочного масла и взбиваем венчиком 5 - 6 минут. После этого, через сито переливаем смесь в герметичную посуду и даем остыть до комнатной температуры. А пока подготовим другие ингредиенты.
   
2. Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем сковородку сливочным маслом и откладываем ее в сторону. Загружаем в блендер фисташки, муку из мацы, четверть чайной ложки соли и треть стакана сахара. Всё хорошенько перемешиваем. Теперь нужно равномерно обмазать всю сковородку этой смесью.
   
3. Помещаем сковороду в духовку на 8 - 10 минут. После этого, вытаскиваем сковородку и уменьшаем огонь в духовке до 150°C. Теперь начнем делать начинку. Для этого смешаем сливочный сыр, 3/4 стакана сахара, 3 яйца и мед. Загружаем все это в комбайн и перемешиваем до образования воздушной массы. Потом добавляем сметану, лимонную цедру и ваниль и снова перемешиваем. Равномерно заливаем начинку в сковородку.
   
4. Следующим шагом ставим чизкейк в духовку и готовим в течение 50 - 60 минут. В центре чизкейк получится жидковатым, но не беспокойтесь - он уплотнится позже. По прошествии часа, выключаем духовку и чуть-чуть приоткрываем дверцу духовки, не вытаскивая из нее чизкейк. Даем ему так постоять еще около часа. После этого вытаскиваем десерт из духовки, осторожно заматываем фольгой (но так, чтобы начинка с ней не соприкасалась) и ставим на ночь в холодильник. Подавать в холодном виде.
   

• Кухня: Американская
• Блюдо: Десерт