Суп из утки — это очень вкусный, наваристый охотничий суп, который, ко всему прочему, является еще и очень полезным блюдом. Так, дневная норма белка содержится всего в 100 граммах утки, это блюдо является настоящей кладью витаминов А, К и целого ряда витаминов B.
Суп из утки сильно отличается от куриного, имеет очень своеобразный вкус и не всем он нравится, но таких, как правило, меньшинство. Ко всему прочему, данный суп не требует целой утки — можно использовать ее части, потроха или оставшиеся после приготовления утки в духовке, ее хребты и обрезки.
Обычно утку готовят в духовке, но сегодня мы изменим традициям, и я расскажу вам, как сварить ароматный и наваристый утиный суп.
Суп из утки рецепт
от Published: 6 июня, 2014
- Выход: 12 персоны
- Подготовка: 5 минут
- Готовка: 1 час 30 минут
- Всего: 1 час 35 минут
Суп из утки — это очень вкусный, наваристый охотничий суп, который, ко …
Ингредиенты
- 5 л. Вода
- 1 кг. Утка
- 1 шт. Луковица
- 1/4 шт. Сельдерей корень
- 2 шт. Морковь
- 1 шт. Красный перец
- 2 шт. Картофель
- 300 гр. Помидоры
- 1 ст.л. Томатная паста
- 1 шт. Яйцо
- Лапша яичная
- Соль, перец
Инструкция
- Чтобы приготовить суп из утки, выкладываем крупно нарезанные кусочки птицы в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Образовавшуюся на поверхности бульона пену нужно будет постоянно снимать.
- А пока варится бульон, подготовим овощи. Промоем и нарежем небольшими кубиками лук,...
- ...морковь,...
- ...красный острый перец...
- ...и корень сельдерея.
- Когда утка в бульоне почти приготовится — это займет немало времени — загружаем все нарезанные овощи в бульон. По желанию на этом этапе можно добавить в суп пару картофелин.
- Готовим суп до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, после чего выкладываем в суп из утки стакан измельченных помидоров и томатную пасту. На этом этапе можно добавить в суп ваши любимые приправы, так я добавил чайную ложку хмели-сунели и щепотку паприки. Варим суп 5 минут, добавляем яичную лапшу.
- Готовим суп еще 5 — 7 минут или до тех пор, пока лапша не будет готова. После чего осторожно вливаем в блюдо тщательно взбитое яйцо, не забывая при этом помешивать суп. Солим и перчим блюдо по вкусу.
- Осталось разлить утиный суп по тарелкам и, украсив свежей зеленью, подать к столу. Приятного аппетита!
