Украинский борщ, как не трудно догадаться из названия, впервые был приготовлен на Украине, но получил и широкое распространение на территории соседних государств. Сегодня, борщ является одним из самых распространенных первых блюд и мы спешим рассказать вам о всех секретах его приготовления.
Украинский борщ можно разделить на два рецепта приготовления, которые довольно сильно отличаются друг от друга:
- Красный борщ — тот самый наваристый овощной суп, который мы с вами сегодня и будем готовить.
- Холодный борщ — овощной суп, который как правило готовят летом.
Борщ украинский можно считать не только отдельным и самостоятельным блюдом, но и продолжением рецепта приготовления традиционных щей, которые готовятся из тех же самых ингредиентов, но без добавления свеклы, которая и придает борщу его красно-бурый оттенок.
С украинским борщом связано очень много упоминаний в литературе, а на его исторической родине даже существует так называемый “индекс борща”, который позволяет ежегодно следить за изменением цен на продукты, необходимые для приготовления 4 литров этого вкуснейшего супа!
На страницах нашего кулинарного сайта вы можете найти и другие рецепты приготовления борща. Мы уже рассказывали вам как приготовить борщ с фасолью и мясной борщ. А сегодня пополним копилку рецептов еще и украинским борщом.
Борщ украинский рецепт
от 24 апреля, 2014
Published:- Подготовка: 30 минут
- Готовка: 60 минут
- Всего: 1 час 30 минут
Украинский борщ, как не трудно догадаться из названия, впервые был …
Ингредиенты
- 400 гр. Говядина
- 3 шт. Луковица
- 3 шт. Морковь
- 2 шт. Свекла
- 4-5 шт. Картофель
- 1/2 шт. Капуста
- 2-3 шт. Помидоры
- Чеснок 1-2 зубчика
- Зелень
- шт. Лавровый лист
- шт. Перец душистый
Инструкция
- Приготовление украинского борща, как и любого другого супа следует начинать с бульона, который мы будем варить на говядине. Для этого наберите в кастрюлю чистой воды, положите в нее мясо, одну очищенную морковь и луковицу, парочку лавровых листов и немного душистого перца и поставьте будущий бульон на нагрев.
- Чтобы получить наваристый бульон для украинского борща, все вышеупомянутые ингредиенты следует варить не менее часа, при том следует постоянно снимать пенку, которая будет образовываться во время кипения.
- Главный ингредиент украинского борща — свекла и именно её приготовлением мы займемся на данном этапе. Очистите свеклу от кожуры и натрите её на терке, либо воспользуйтесь кухонным процессором. Нам важно получить тонкую соломку, которая не разварится в процессе приготовления борща и не превратится в кашу.
- Начните обжаривать свеклу на среднем огне с добавлением оливкового масла, винного или яблочного уксуса и соли примерно 4-5 минут. После чего добавьте томатную пасту, немного сахара и половину половника получившегося бульона. Перемешайте все ингредиенты и томите свеклу на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой.
- Отложите готовую свеклу для украинского борща в отдельную емкость и прямо в этой же сковороде начните обжаривать нарезанный мелким кубиком лук и натертую тонкой соломкой морковь. 5 минут должно быть достаточно, чтобы морковь стала мягкой, а значит, подходящей для нашего украинского борща.
- Картофель нарезаем четвертинками и отправляем прямо в кастрюлю, где уже варится бульон для борща. Предварительно выньте мясо, если оно уже готово.
- Сразу же после картошки, добавляйте в кастрюлю с почти готовым украинским борщом нашинкованную капусту и мелко нарезанные помидоры.
- А вслед за упомянутыми выше овощами, отправляйте в кастрюлю недавно обжаренные лук и морковь, а также свеклу.
- Остается лишь варить украинский борщ со всеми ингредиентами еще порядка 10 минут, чтобы картофель полностью приготовился, а в это время можно нарезать мясо на небольшие кусочки и также добавить его к почти готовому супу.
- Для придания еще более яркого вкуса, в наш украинский борщ можно добавить немного мелко нарезанной зелени (укроп и петрушку), а также пару зубчиков измельченного или натертого чеснока.
- Как только украинский борщ будет полностью готов, не спешите разливать суп по тарелкам. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться как минимум 20 минут. И только после этого, можно подавать вкуснейший украинский борщ к столу, добавив в каждую порцию супа сметаны и украсив все это веточкой свежего укропа!
- Как видите, приготовить вкусный и яркий украинский борщ очень просто и сегодня мы рассказали вам еще один замечательный рецепт, который поможет вам накормить членов вашей семьи этим прекрасным блюдом!
- Кухня: Украинская
- Блюдо: Обед
Борщ – это мое любимое блюдо, а доченька его вообще обожает. Бывает готовлю с томатным соком, а бывает со свеклой, но в любом случае вкусно. А вот вместо говядины я предпочитаю свинину)