Ватрушка – это круглые, открытые сверху лепешки с наполнителем. В качестве последнего обычно используется творог, реже повидло, варенье или картофельное пюре. Не знаю как у вас, но мне при упоминании ватрушки сразу вспоминаются детсадовские обеды, школьные столовые и поездки в деревню к бабушке.
По одной из версий, слово ватрушка происходит от слова «ватра» — «очаг, огонь». По другой версии — от слова «творог»: исходное творожка в результате метатезы изменилось в вотрожка.
На северо-западе России на Егория Вешнего, в день первого выгона скота, пастуха одаривали пирогами, ватрушками и яйцами. На Иван Купала обычно готовили растительно-молочные блюда в числе которых были ватрушки, сырники, овсяные кисели и компот. Я же расскажу вам рецепт приготовления тех ватрушек, которые мы так любили в детстве.
Ватрушки с творогом рецепт
от Published: 3 июня, 2014
- Выход: 30 персоны
- Подготовка: 2 часов 0 минута
- Готовка: 30 минут
- Всего: 2 часов 30 минут
Ватрушка - это круглые, открытые сверху лепешки с наполнителем. В …
Ингредиенты
- 5 шт. Яйцо
- 1 ст. Сахар
- 1.5 ст.л. Дрожжи сухие
- 2 ст. Молоко теплое
- 1 ч.л. Соль
- 2 ст.л. Сметана
- 3 ст.л. Растительное масло
- 5 ст. Мука
- 450 гр. Творог
- 1 ст. Изюм по желанию
- 450 гр. Сливочный сыр
Инструкция
- Для приготовления ватрушек с творогом в большой кастрюле смешиваем дрожжи с двумя стаканами молока и столовой ложкой сахара. Перемешиваем и даем дрожжам отдохнуть в темном месте 10 — 15 минут.
- Разбиваем в кастрюлю 3 яйца, добавляем пол стакана сахара, соль и сметану. Тщательно взбиваем получившуюся смесь — мы должны добиться однородной консистенции.
- Теперь с помощью сита начинаем добавлять в тесто муку маленькими порциями — это нужно для того, чтобы избежать появление комочков.
- Добавляем в тесто растительное масло и перемешиваем его. Перемешивать нужно долго, хотя бы в течение 10 минут — тогда оно получится легким, воздушным, а самое главное — вкусным. После чего убираем его в темное место на 1 час.
- По прошествии часа, разрезаем тесто на 30 равных кусочков, формируем из каждого кусочка плоские мячики, накрываем их полотенцем и даем подняться — на это уйдет порядка 30 минут.
- Далее в каждой булочке нужно сделать углубление — с этим прекрасно справится донышко обычного стакана.
- С тестом мы закончили, теперь займемся начинкой. Для этого смешиваем в тарелке сливочный сыр, творог, пол стакана сахара и 2 яйца. По желанию в начинку можно добавить изюм, только перед этим его нужно замочить в горячей воде.
- Выкладываем на каждый кусочек теста начинку и убираем ватрушки в нагретую до 180°C духовку на 30 минут или до тех пор, пока изделия не покроются золотистой корочкой.
- Ватрушки с творогом готовы, так что разливаем по стаканам горячий шоколад и зовем всех к столу. Наслаждайтесь!
