Cuisine: Русская
Русская кухня является одной из самых богатейших во всемирной кулинарии. Проверенные веками, русские национальные блюда получили заслуженное признание во многих странах мира.
На Руси издавна выращивались злаковые культуры: рожь, пшеница, ячмень, просо. К тому же, предки славян знали секрет приготовления дрожжевого теста. Поэтому на столе у русских людей почетное место занимают пироги, кулебяки, калачи, ватрушки, блины, оладьи. И, конечно, венец всех мучных блюд – хлеб.
Богатство рек и водоемов предопределили большой ассортимент яств из рыбы. Русские кулинары особенно проявили свое мастерство в приготовлении многочисленных видов речных, озерных и морских рыб. Широко известны следующие рыбные блюда русской кухни: лещ фаршированный, рыба в рассоле, рыба в сливочном тесте, раки в пиве (или квасе) и др.
Значимое место в русской кулинарии занимают блюда из мяса и творога: холодное, грудинка фаршированная, тушеная свинина с квасом, солянка мясная, заяц тушеный, сырники вареные, бабка твороженная и др.
Среди овощей в русской кухне весьма популярны репа, капуста, огурцы, редька. Репа подается на стол в вареном, пареном, тушеном виде, а также широко используется в качестве основного ингредиента при приготовлении различных блюд.
До середины 18 века в России не было картофеля. Однако после его широкого распространения, блюда из картофеля прочно вошли в рацион питания россиян. Излюбленными блюдами являются: картофель тушеный с мясом, отварной картофель, драники, картофельные запеканки и т д.
На формирование русской национальной кухни значительное влияние оказали кухни других народов. С востока в русскую кухню пришли пельмени и чай, а восточнославянские соседи подарили рецепт борща и голубцов.