Мы не раз писали рецепты о том, как готовить рагу, например из овощей или говядины, и как готовить фрикадельки, сегодня мы решили объединить несколько рецептов в один – и у нас получилось отличное блюдо под простым названием «рагу с фрикадельками».
Слова «рагу» происходит от французского «ragoûter», что означает «возрождение вкуса или аппетита». Любое рагу изумительно по-своему – из мяса, овощей, с сочетанием соленых и пряных приправ делает именно это, пробуждает наш аппетит. Рагу будет состоять из овощей: картофеля, лука, морковки и капусты, вполне стандартное сочетание для данного блюда. Но, в нашем рецепте есть еще один не менее важный элемент – фрикадельки. Для них мы используем говяжий фарш, комбинацию специй из: сладкого перца, черного молотого перца, лукового порошка, чесночного порошка, молотого кайенского перца.
Рагу с фрикадельками рецепт
от Published: 31 марта, 2016
- Выход: 4 персоны
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 30 минут
- Всего: 40 минут
Мы не раз писали рецепты о том, как готовить рагу, например из овощей или …
Ингредиенты
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Луковица
- 1 шт. Картофель
- 200 гр. Капуста
- 2 ст.л. Томатная паста
- 500 гр. Фарш говяжий
- 1 уп. Панировочные сухари
- Кайенский перец
- Красный перец
- Черный перец
- Луковый порошок
- Чесночный порошок
- 2 ст.л. Оливковое масло
Инструкция
- Вымойте и высушите свежие продукты. Мелкими кубиками нарежьте картофель, затем очистите морковь и тонко нарежьте кружочками под углом. Очистите лук, разрежьте толстыми полукольцами. Капусту так же нарежьте тонкими кусочками, отдельно стебли и листья.
- В отдельной емкости смешайте ¼ стакана воды и крахмал, взбейте до однородной массы. Отложите в сторону, данная смесь пригодится нам чуть позже.
- Приготовленные заранее специи смешайте с говяжьим фаршем и панировочными сухарями, посолите, поперчите по вкусу. Влажными руками скатайте шарики одинаковой формы (12-14 штук).
- В сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла, затем добавьте полученные фрикадельки, и готовьте, периодически помешивая, от 4 до 6 минут, или пока они не подрумянятся со всех сторон. Фрикадельки выложите на тарелку и в той же сковороде начинайте готовить картофель, поджаривайте в течение 3-4 минут, или пока не приобретут золотистый цвет.
- Затем в сковороду к картофелю, добавьте морковь, лук, стебли капусты, снова приправьте. Через 5-6 минут добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, или до тех пор, пока томатная паста станет темно-красного оттенка.
- Добавьте пассированные фрикадельки и листья капусты, 11/2 стакана воды, готовьте 1 минуту, часто помешивая, чтобы не отскребать потом поджаренные кусочки от сковороды. Вода должна закипеть, как только это произойдет, добавьте смесь воды и крахмала. Варите на среднем огне, так же постоянно помешивая, 2-4 минуты, жидкость должна загустеть. Ваше блюдо готово, можете подавать!
- Кухня: Итальянская
- Блюдо: Обед
