Квашеная капуста — салат, который популярен не только в России, но и в огромном числе других стран. Например, квашеную капусту готовят в Германии, Польше, Украине и Чехии, а в Корее очень популярно блюдо под названием кимчи, которое также является разновидностью квашеной капусты.
По традиции, готовить квашеную капусту следует вместе с первыми морозами, но благодаря своей простоте в приготовлении и доступности ингредиентов, вы можете приготовить квашеную капусту в любое время и наш рецепт поможет вам в этом!
Для приготовления квашеной капусты нам потребуются следующие ингредиенты: 2 средних кочана капусты, 4 моркови, чеснок, соль, перец, лавровый лист и немного воды.
Квашеная капуста рецепт
от Published: 19 апреля, 2014
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 20 минут
- Всего: 35 минут
Квашеная капуста — салат, который популярен не только в России, но и в …
Ингредиенты
Инструкция
- Первым делом следует заняться подготовкой моркови, которую следует тщательно промыть и очистить. Морковь необходимо нарезать тонкой соломкой, при этом мы рекомендуем вам нарезать морковь вручную, без использования терки.
- Длина нарезки моркови не должна превышать 6 см, поэтому морковь можно предварительно разрезать на несколько частей и только после этого нарезать её мелкой соломкой.
- Чеснок очистите от кожуры и накрошите мелкими дольками.
- Пришло время заняться главным ингредиентом для квашеной капусты. Кочан капусты следует также нарезать мелкой соломкой, для этого разделите его на 2 части и начните работать с одной половиной. Нарезайте капусту мелкой соломкой, также как и морковь.
- Как только все ингредиенты для квашеной капусты будут готовы, можно приступать к основному этапу приготовления блюда — засолке. Наш рецепт приготовления квашеной капусты предусматривает добавление 3 столовых ложек соли.
- Посолите только что нарезанную капусту и тщательно перемешайте её, при этом, не забывайте немного сминать капусту руками, чтобы соль могла впитываться, а капуста начала выделять свой сок.
- В большую кастрюлю выложите первый слой капусты, а на него поместите немного нарезанной моркови, чеснок, черный перец и пару лавровых листов. Закройте все ингредиенты еще одним слоем капусты и немного разомните все ингредиенты, надавив на них кулаками.
- Повторите процедуру наполнения кастрюли слоями до тех пор, пока все ингредиенты не будут находиться в кастрюле. Накройте верхний слой капусты плоской тарелкой и добавьте в кастрюли 1/2 стакана теплой воды.
- В процессе закваски, квашеная капуста должна находиться под давлением, для чего вы можете использовать как специальные чугунные прессы, так и простую кастрюлю, наполненную водой. Как правило, квашеная капуста будет готова уже на 3 день, но в процессе приготовления мы советуем вам проверять почти готовое блюдо на концентрацию соли и выделение сока.
- Как только квашеная капуста будет готова, переложите её в стеклянные банки и храните в холодильнике. Как видите, приготовить вкусную и сочную квашеную капусту невероятно просто и мы надеемся, что наш рецепт помог вам в этом!
